Knuspriger Pizzateig
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 2 Pizzen (35 cm Durchmesser)
Komplexität: leicht
Menge: 2 Pizzen (35 cm Durchmesser)
„Mit Brotmehl wird die Kruste goldbrauner und knuspriger“, erklärt Bobby Flay seine Wahl für den Teig. „Falls Sie kein Brotmehl finden, können Sie auch Allzweckmehl verwenden, dann wird die Kruste aber elastischer.“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 1,5 Tassen Wasser (40 °C)
- 2 EL Olivenöl, plus 2 TL
- 3,5 bis 4 Tassen Brotmehl, plus etwas mehr zum Kneten des Teigs (Tipps vom KüchenchefMit Weizenmehl wird der Boden knuspriger. Falls Sie kein Weizenmehl finden, können Sie stattdessen Allzweckmehl verwenden, der Boden wird dann aber elastischer.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken glatt rühren. BrotmehlZucker, Hefe und Salz in die Rührschüssel geben. Während der Mixer läuft, Wasser und 2 Esslöffel Öl hinzufügen und den Teig kneten, bis er eine Kugel bildet.
Ist der Teig klebrig, geben Sie esslöffelweise Mehl hinzu, bis er eine feste Kugel bildet. Ist er zu trocken, fügen Sie esslöffelweise Wasser hinzu. Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn vorsichtig zu einer glatten, elastischen Kugel. - Eine große Schüssel mit den restlichen 2 Teelöffeln Olivenöl einfetten, den Teig hineingeben, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
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