Einfacher Pizzateig

Stimmen: 9

Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 4 Pizzen (15 cm Durchmesser)

Bei der Zubereitung von Alex Guarnaschellis normalem Pizzateig, wie auch bei den meisten anderen Hefeteigen, ist es ratsam, lauwarmes statt kaltes Wasser zum Auflösen der Hefe zu verwenden, da dies die Aktivierung fördert. Alex lässt den Teig zweimal gehen, rollt ihn dann aus und gibt die Füllung darauf.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
1,5 Tassen warmes Wasser (ca. 40 °C)
3,5 Tassen hochwertiges Weizenmehl, plus etwas mehr zum Kneten des Teigs
2 Teelöffel grobes Salz
1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer
Etwas weniger als 1 EL Honig
1 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten der Schüssel und der Backbleche

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel die Hefe in das warme Wasser geben. Umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat, und die Mischung 5 Minuten ruhen lassen.
Die Hälfte des Mehls durch ein Sieb in die Hefe-Wasser-Mischung sieben und mit den Händen glatt kneten. Salz, Pfeffer und Honig hinzufügen und vermengen. Das restliche Mehl sieben und unter den Teig heben.

Bestäuben Sie ein Schneidebrett oder eine ebene Fläche leicht mit Mehl. Legen Sie den Pizzateig auf die bemehlte Fläche und kneten Sie ihn 3–5 Minuten lang.

Der Teig sollte glatt sein und das Mehl vollständig eingearbeitet sein. Geben Sie den Teig in eine leicht geölte, große Schüssel.

Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden oder bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
Den Teig vorsichtig durchkneten und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. In vier gleich große Stücke teilen und jedes Viertel zu einer lockeren Kugel formen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.

Arbeiten Sie mit jedem Teigstück einzeln. Drücken Sie die Kugel zu einem flachen Fladen und rollen Sie sie zu einem Kreis von 15 cm Durchmesser aus. Legen Sie jeden Kreis auf ein leicht gefettetes Backblech.
So wird die Füllung angeordnet: Wenn man den Teig mit Olivenöl bestreicht, wirkt dieses als eine Art Barriere und verhindert, dass der Teig durch die Füllung durchweicht.