Vier-Geschmacks-Upside-Down-Pie

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Rezept für einen umgedrehten Kuchen mit vier Geschmacksrichtungen

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 20

Nährwert pro Portion:

Kalorien 408, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 2 G., Cholesterin 78 mg, Natrium 284 mg, Zucker 40 G.

Ein klassischer Upside-Down-Kuchen wird mit Ananasscheiben zubereitet, aber warum sich auf nur eine Frucht beschränken, wenn es so viele ebenso leckere Alternativen gibt? Dieses Rezept bietet Ihnen die Möglichkeit, vier verschiedene Geschmacksrichtungen in einem Kuchen zu vereinen. Teilen Sie ein großes Backblech gedanklich in vier Abschnitte ein, verteilen Sie jeweils eine Fruchtsorte – Ananas, Himbeeren, Pflaumen und Orangen – und gießen Sie den Teig darüber. Nach dem Backen stürzen Sie den Kuchen auf eine Tortenplatte. Die Unterseite wird so zu einem köstlichen Fruchtbelag mit Karamellglasur. Eine tolle Idee, um Ihre Lieben mit etwas Neuem zu überraschen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Beläge und Früchte

10 EL ungesalzene Butter
1 Tasse fest gepackter, dunkler brauner Zucker
2 EL dunkler Rum
8 Ananasringe aus der Dose, gut abgetropft
8 Maraschino-Kirschen, entstielt
2 kleine Navelina-Orangen
2 mittelgroße Blutorangen
2 Pflaumen
350 g (3 Tassen) frische, feste Himbeeren
Backblech mit Kochspray einsprühen

Torte

3 Tassen Premium-Mehl
2 TL Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel feines Salz
2 Tassen Kristallzucker
220 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
4 große Eier bei Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
2 Tassen Sauermilch oder Kefir

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Orangen, Pflaumen, Kirsche, Ananas, Eier, Sauermilch, Kefir, Himbeere, Rum

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine mindestens 1 Zoll tiefe Backform (18 x 13 Zoll) großzügig mit Kochspray einsprühen; beiseite stellen.
Beläge und Früchte:

Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Butter hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dunkelbraun und nussig duftet. Vom Herd nehmen und braunen Zucker und Rum einrühren. Die Butter-Zucker-Mischung auf das vorbereitete Backblech gießen. Mit einem Teigschaber die Mischung gleichmäßig auf dem Boden des Blechs verteilen. Den Belag beiseitestellen und abkühlen lassen, während Sie die Früchte vorbereiten.

Die Ananasscheiben in Halbmonde schneiden. Die Kirschen halbieren. Die Enden der Navelorangen abschneiden und jede Orange in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden (4–5 Scheiben pro Orange). Die Scheiben in gleichmäßige Quadrate von etwa 4 cm Kantenlänge schneiden (Schale entfernen). Die Blutorangen auf die gleiche Weise schneiden. Die Pflaumen halbieren und entsteinen. Jede Hälfte in 6 Spalten schneiden (insgesamt 24 Spalten).
Legen Sie das vorbereitete Backblech waagerecht vor sich und teilen Sie es in vier gleich große Abschnitte: zwei Abschnitte in der oberen und zwei in der unteren Reihe. Im oberen linken Viertel verteilen Sie die Ananasscheiben in gleichmäßigen Reihen (fünf Reihen mit je drei Scheiben). Legen Sie in jede Ananasscheibe eine halbe Maraschino-Kirsche mit der Schnittfläche nach oben. So haben Sie eine Ananasscheibe und eine Kirsche übrig, die Sie während des Backens naschen können.
Die Himbeeren mit den Löchern nach unten im oberen rechten Viertel des Backblechs verteilen. Direkt darunter, im unteren rechten Viertel, die Pflaumenspalten (6 Reihen à 4) anordnen. Die Orangenscheiben im unteren linken Viertel des Backblechs abwechselnd in einem Schachbrettmuster anordnen. Eventuell bleiben einige Orangenscheiben zum Naschen übrig.
Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 190°C vorheizen.
Torte:

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Beiseite stellen. In einer weiteren großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf höchster Stufe ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Eier hinzufügen und gut unterrühren, dann Vanilleextrakt unterrühren. Die Mischung kann geronnen aussehen, das ist aber normal. Die Mixergeschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren. Die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Alles gut vermengen, aber nicht zu lange rühren.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig über die Früchte auf dem Backblech. Verwenden Sie dazu einen großen Winkelspatel. Backen Sie den Kuchen 45–50 Minuten lang, bis er goldbraun ist und sich in der Mitte elastisch anfühlt, wenn man ihn leicht andrückt. Drehen Sie das Blech nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie den Kuchen anschließend 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.
Fahre mit einem kleinen Messer am Rand des Kuchens auf dem Backblech entlang. Lege ein großes Schneidebrett (es sollte größer als das Backblech sein) auf den Kuchen und stürze das Backblech vorsichtig mithilfe von zwei Küchentüchern darauf. Klopfe mit einem Holzlöffel leicht gegen das Backblech und hebe es dann vorsichtig an. Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn noch warm.