Zitronen-Upside-Down-Pie mit Pflaumen

Stimmen: 2

Rezept für umgedrehten Zitronen-Pflaumen-Kuchen

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Das Highlight dieses umgedrehten Kuchens ist sein fruchtiges Karamell-Topping, das erst nach dem Backen sein volles Aroma entfaltet. Damit der Kuchen sowohl köstlich als auch elegant wird, sollten die Pflaumenscheiben möglichst sorgfältig im Karamell angeordnet werden, um ein schönes Muster zu kreieren. Anschließend wird der Kuchen mit Teig bedeckt und goldbraun, locker und weich gebacken. Die Zugabe von Zitronenschale zum Teig verleiht ihm ein angenehmes Zitrusaroma, das perfekt mit den karamellisierten Pflaumen harmoniert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 3/4 Tassen Zucker
4 Pflaumen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten (ca. 0,6 kg)
1 3/4 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL Salz
110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
3/4 Tasse Milch
1/4 Tasse saure Sahne
1,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale (1 Zitrone)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.
In einer ofenfesten Pfanne (25 cm Durchmesser) 175 g Zucker und 1,5 EL Wasser verrühren, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne (nicht mit einem Löffel umrühren!) ca. 5 Minuten kochen, bis der Karamell eine hellbernsteinfarbene Farbe annimmt. Vom Herd nehmen und die Pflaumen kreisförmig auf dem Karamell anrichten; die Pfanne beiseitestellen.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer großen Schüssel Butter und den restlichen Zucker (200 g) mit einem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann die Vanille unterrühren. In einer kleinen Schüssel Milch, saure Sahne und Zitronenschale verrühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Milchmischung zur Buttermasse geben, dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden. Den Teig kneten.
Gießen Sie den Teig über die Pflaumen und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie den Kuchen etwa 50 Minuten, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, decken Sie ihn mit Alufolie ab. Lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, stürzen Sie ihn dann auf einen Teller und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.

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