Umgedrehter Kuchen mit Sternfrucht

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So wird der Sternfrucht-Upside-Down-Pie zubereitet

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 350, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 2 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 320 mg, Zucker 23 G.

Sternfrucht ist bekannt für ihre wunderschöne sternförmige Form und passt hervorragend zu Ihrem Upside-Down-Kuchen mit Karamellsoße. Gebacken schmeckt sie ähnlich wie Apfel, daher harmonieren Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und Piment perfekt mit dem Kuchen. Diese tropische Frucht ist außerdem reich an Ballaststoffen und Vitamin C. Ideal für eine festliche Teeparty!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Belag

3 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
3 Esslöffel hellbrauner Zucker
Saft einer halben Zitrone
3-4 kleine Sternfrüchte, in 0,5 cm dicke Sterne geschnitten.

Torte

0,5 Tassen Pekannüsse
1 1/4 Tassen Vollkornmehl
1 Teelöffel gemahlener Zimt
3/4 TL Backpulver
3/4 TL Backpulver
0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
0,5 TL grobes Salz
1/4 TL gemahlener Piment
110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
2/3 Tasse hellbrauner Zucker
2 große Eier
0,5 EL fettarmer Joghurt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Eine runde Kuchenform mit 22 cm Durchmesser einfetten.
Belag:

Butter, braunen Zucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle schmelzen. Die Mischung auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen. Die Sternfruchtscheiben darauf anordnen, leicht andrücken und etwas überlappend. Beiseite stellen.

Torte:

Die Pekannüsse auf einem Backblech verteilen und im Ofen 8–10 Minuten rösten. Abkühlen lassen und anschließend in einer Küchenmaschine fein mahlen. Die gemahlenen Pekannüsse mit Mehl, Zimt, Backpulver, Natron, Muskatnuss, Salz und Piment vermengen. Beiseite stellen.
Butter und braunen Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Bei Bedarf den Teig vom Schüsselrand abkratzen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Hälfte der Mehlmischung, dann den Joghurt und anschließend das restliche Mehl unterrühren.
Den Teig in die Form gießen, gleichmäßig verteilen und die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, um die Luft entweichen zu lassen. 45–50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist, ein Zahnstocher, der in die Form gesteckt wird, sauber herauskommt und sich der Kuchen vom Rand löst. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bis man die Form anfassen kann. Dann mit einem Messer am Rand entlangfahren und den Kuchen auf eine Servierplatte stürzen. Vollständig auskühlen lassen und servieren.