Gewürzter Mandel-Pflaumenkuchen (umgedreht)
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 485, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 73 G., Faser 2 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 421 mg, Zucker 53 G.
Kalorien 485, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 73 G., Faser 2 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 421 mg, Zucker 53 G.
Karamellisierte Pflaumen als Topping, dazu gemahlene Mandeln, Piment und Zimt im Teig – diese Torte ist ein köstlicher Genuss für eine festliche Teeparty. Die Torte wird in umgekehrter Reihenfolge in der Form geschichtet, und beim Stürzen auf einen Servierteller bildet die untere Schicht eine herrlich saftige Oberseite.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Karamell und Früchte
- 3/4 Tasse Zucker
- 0,5 TL grobes Salz (optional)
- 600-700 g feste, reife Pflaumen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten (kleine Pflaumen halbieren)
Torte
- 1,5 Tassen Premium-Mehl
- 1/4 Tasse fein gemahlene Mandeln
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL gemahlener Piment
- 0,5 TL Natron
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 0,5 TL feines Salz
- 1 Tasse Zucker
- 110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse Sauermilch/Kefir oder 3/4 Tasse Vollmilch, vermischt mit 1/4 Tasse Sauerrahm oder griechischem Joghurt
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Karamell und Früchte:
In einer ofenfesten Pfanne (25 cm Durchmesser) Zucker und 1,5 EL Wasser verrühren, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten erhitzen, bis der Zucker geschmolzen und hellbernsteinfarben ist. Für gesalzenes Karamell Salz hinzufügen. Die Pflaumen mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Mandeln, Backpulver, Piment, Natron, Zimt und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. Zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig über die Früchte gießen und gleichmäßig verteilen. 35–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 15 Minuten ruhen lassen, dann den Kuchen auf eine Servierplatte stürzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und servieren.
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