Aprikosen-, Pekannuss- und Zimt-Upside-Down-Pie

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Rezept für umgedrehten Aprikosen-, Pekannuss- und Zimtkuchen

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 491, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 3 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 422 mg, Zucker 52 G.

Aprikosen, Pekannüsse und Zimt, getaucht in Karamell, machen diesen umgedrehten Kuchen zu einer raffinierten Leckerei für besondere Anlässe. Der Kuchen ist weich und saftig mit einem wunderbaren Nussaroma, das perfekt mit den Früchten harmoniert. Um den Fruchtbelag zu verfeinern, geben Sie während des Backens etwas Salz zum Karamell. Für ein schöneres Aussehen verwenden Sie am besten feste, reife Aprikosen. Schneiden Sie den Kuchen erst an, wenn er vollständig abgekühlt ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Karamell und Früchte

3/4 Tasse Zucker
0,5 TL grobes Salz (optional)
600–700 g feste, reife Aprikosen, halbiert und entsteint.

Torte

1,5 Tassen Premium-Mehl
1/4 Tasse fein gemahlene Pekannüsse
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
0,5 TL Natron
0,5 TL feines Salz
1 Tasse Zucker
110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Sauermilch oder Kefir, oder 3/4 Tasse gemischt mit 1/4 Tasse Sauerrahm oder griechischem Joghurt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Karamell und Früchte:

In einer ofenfesten Pfanne (25 cm Durchmesser) Zucker und 1,5 Tassen Wasser verrühren, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten erhitzen, bis der Zucker geschmolzen und hellbernsteinfarben ist. Für gesalzenes Karamell Salz hinzufügen. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen.
Backofen auf 190°C vorheizen.

Teig:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Pekannüsse, Backpulver, Zimt, Natron und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig über die Früchte gießen und gleichmäßig verteilen. 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen 15 Minuten ruhen lassen, dann auf eine Servierplatte stürzen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

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