Ananas-Karamell-Upside-Down-Kuchen

Stimmen: 4

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Obwohl der klassische Ananas-Upside-Down-Kuchen in den USA als altmodisch oder retro gilt, begeistert er immer wieder aufs Neue. Das Karamell-Topping mit dem hübschen Muster aus Ananasscheiben und Kirschen sieht stets festlich und appetitlich aus, und der Geschmack des Kuchens ist einfach unwiderstehlich. Er ist weich und luftig, mit einem saftigen Fruchtbelag. Ananas-Kuchen wird kopfüber gebacken und zum Servieren umgedreht. Am besten schmeckt er warm mit einem Klecks Schlagsahne.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Torte

2 Tassen Premium-Mehl
2 TL Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL Salz
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/4 TL gemahlene Nelken
0,5 Tassen ungesalzene Butter, weich
1 Tasse Zucker
2 große Eier
0,5 Tassen Schlagsahne
0,5 Tassen Saft aus einer Dose Ananas

Belag

1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
0,5 Tasse hellbrauner Zucker
7 Ananasringe aus der Dose (+ 0,5 Tassen Saft aus der Dose für den Kuchen)
13 kandierte Kirschen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Backform (23 cm Durchmesser, 8 cm hoch) mit Backspray einsprühen oder mit Butter einfetten.
Ananas und Karamell:

In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter und braunen Zucker verrühren. Die Mischung auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Sechs Ananasscheiben am Rand der Form und eine in die Mitte legen. Je eine Kirsche in die Mitte jeder Scheibe setzen und die restlichen Kirschen zwischen die Ananasscheiben am Rand verteilen.

Torte:

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Ingwer und Nelken vermischen. In einer anderen großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mit einem Teigschaber abwechselnd die Mehlmischung, Sahne und Ananassaft unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig über die Ananasscheiben in der Pfanne verteilen und 1 Stunde backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend mit einem Metallspatel vorsichtig den Rand lösen, den Servierteller umdrehen und Kuchen samt Teller zurück auf den Tisch stellen. Den Kuchen aus der Form nehmen und warm mit Schlagsahne servieren.

Autor des Rezepts - Barbara Eley B'Smith ist Verlegerin von Hochglanzmagazinen und Lifestyle-Expertin, Managerin von drei Restaurants, preisgekrönte Köchin und Führungskraft im Gastronomiebereich.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Süße Kuchen, Törtchen und Aufläufe / / Amerikanische Küche

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