Umgedrehter Kuchen mit Nektarinen und gesalzenem Karamell
Stimmen: 6
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Ein umgedrehter Kuchen ist ein köstliches Sommergebäck mit Früchten, das viel einfacher zuzubereiten ist, als man aufgrund des luxuriösen Ergebnisses vermuten würde. In diesem Kuchen vereinen sich Nektarinen und gesalzenes Karamell harmonisch in einem herrlich saftigen Boden. Für einen umgedrehten Kuchen wird ein einfaches Karamell aus Zucker und Wasser in eine Form gegossen, Nektarinenscheiben werden sorgfältig in einem Muster angeordnet und anschließend der Teig darüber gegossen. Nach dem Backen wird der Kuchen gestürzt, und der fruchtige Karamellboden bildet den Belag. Zum Schluss wird er mit einer Prise grobem Salz bestreut, was ihm ein besonders intensives Aroma verleiht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 3/4 Tassen Zucker
- 1 Teelöffel feines Salz
- 4 Nektarinen, in 1 cm dicke Spalten geschnitten (ca. 0,6 kg)
- 1 3/4 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse Sauermilch oder Kefir
- Grobes Meersalz zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Sauermilch, Nektarinen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und eine 22 x 22 cm (9 x 9 Zoll) große Kastenform mit Backspray einsprühen.
- In einem mittelgroßen Topf 175 g Zucker, 1/2 TL feines Salz und 1 1/2 EL Wasser verrühren, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schwenken des Topfes (nicht mit einem Löffel umrühren!) erhitzen, bis der Karamell eine hellbernsteinfarbene Farbe annimmt (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen und sofort in die vorbereitete Kuchenform gießen (der Karamell erstarrt schnell). Die Nektarinen in 4 Reihen auf dem Karamell verteilen; die Form beiseitestellen.
- Mehl, Backpulver, Natron und 1/2 TL Salz in einer Schüssel vermischen. In einer großen Schüssel Butter und den restlichen Zucker (1 Tasse) mit einem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann die Vanille unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der sauren Milch unterrühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Den Teig kneten.
- Gießen Sie den Teig über die Nektarinen und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie den Kuchen etwa 50 Minuten lang, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, decken Sie ihn mit Alufolie ab. Lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, stürzen Sie ihn dann auf eine Platte und lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Bestreuen Sie ihn mit Meersalz.
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