Karibischer Ananas-Upside-Down-Kuchen

Stimmen: 3

Rezept für einen karibischen Ananas-Upside-Down-Kuchen

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieses Rezept verleiht dem klassischen Ananas-Upside-Down-Kuchen eine karibische Note. Anstelle der traditionellen Kirschen wird rote Chilischote zu den Ananasscheiben gegeben. Ihr pikantes Aroma harmoniert perfekt mit der karamellisierten Ananas. Alle Zutaten werden in umgekehrter Reihenfolge in die Form gegeben, und wenn man den fertigen Kuchen auf einen Servierteller stürzt, kommt eine wunderschöne Schicht karamellisierter Ananas zum Vorschein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Karamellsoße

1 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2/3 Tasse Zucker
1 Dose (566 g) Ananasringe aus der Dose
2 EL frische Thai-Chili, gehackt

Torte

1 3/4 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL feines Salz
1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
0,5 Tassen Kokosmilch
0,5 Tassen Sauermilch oder Kefir
1 TL Vanilleextrakt
110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1,5 Tassen Zucker
2 große Eier

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine runde Kuchenform (22 cm Durchmesser) nur an den Seiten mit Butter einfetten.
Karamellsoße:

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze den Zucker mit 80 ml Wasser verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Ohne Rühren unter gelegentlichem Schwenken des Topfes 4–5 Minuten kochen lassen, bis der Karamell eine hellbernsteinfarbene Farbe annimmt. Falls nötig, Zuckerkristalle mit einem in Wasser getauchten Backpinsel vom Topfrand abstreichen. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter gründlich einrühren (Vorsicht, der Karamell kann spritzen!).

Gießen Sie das Karamell in die vorbereitete Form und schwenken Sie diese, sodass der Boden fast vollständig bedeckt ist (Vorsicht, die Form ist durch das Karamell sehr heiß!). Legen Sie die Ananasscheiben auf das Karamell und bestreuen Sie jede Scheibe gleichmäßig mit Chilipulver. Stellen Sie die Form beiseite.
Torte:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Chiliflocken verquirlen; beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel Kokosmilch, Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren und beiseitestellen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und dabei nach jeder Zugabe den Teig vom Schüsselrand abkratzen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Milchmischung unterrühren. Den Teig glatt kneten.
Gießen Sie den Teig über die Ananasstücke in der Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie den Kuchen 50–60 Minuten, bis er goldbraun ist, sich bei leichtem Druck elastisch anfühlt und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher oder Tester sauber herauskommt.
Fahren Sie mit einem Messer am Rand des Kuchens entlang, um ihn vom Rand der Form zu lösen. Lassen Sie den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter etwa 30 Minuten abkühlen, bis er handwarm ist. Stürzen Sie die Servierplatte und legen Sie sie auf die Form mit dem Kuchen. Halten Sie beides fest und stürzen Sie den Kuchen zügig, sodass die Ananasseite nach oben auf der Platte liegt. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn.