Karotten-Upside-Down-Kuchen

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Wenn Sie Karottenkuchen und Gebäck mit Karotten im Allgemeinen lieben, können Sie es etwas kreativer angehen: Anstatt geriebene Karotten in den Teig zu geben, schneiden Sie sie mit einem Sparschäler in Streifen und verwenden Sie diese als Teil des Karamells für einen umgedrehten Kuchen. Die Karotten verlieren so ihren Gemüsegeschmack und werden, zusammen mit süßen Gewürzen und gemahlenen Pekannüssen, zu einem echten Dessert. Dieses Rezept ist besonders praktisch, wenn Sie keine Früchte und Beeren für einen traditionellen Kuchen zur Hand haben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Belag

70 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
Saft einer halben Zitrone
4 kleine Karotten, mit einem Gemüseschäler in Streifen geschnitten

Torte

0,5 Tassen Pekannüsse
1 1/4 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel gemahlener Zimt
3/4 TL Backpulver
3/4 TL Backpulver
0,5 TL grobes Salz
1/4 TL gemahlener Piment
110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2/3 Tasse hellbrauner Zucker
0,5 TL Zitronenschale
2 große Eier
0,5 Tassen saure Sahne

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 22 cm große Kuchenform nur an den Seiten einfetten.
Karamellsoße:

In einer kleinen Schüssel Butter, braunen Zucker und Zitronensaft in der Mikrowelle schmelzen. Die Mischung auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen. Die Karottenstreifen darauf anrichten.

Torte:

Die Nüsse auf einem Backblech verteilen und 8–10 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und anschließend in einer Küchenmaschine fein mahlen. In eine große Schüssel geben und Mehl, Zimt, Backpulver, Natron, Salz und Piment verquirlen.
In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Zitronenschale unterrühren. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut unterrühren. Dabei die Schüsselwände bei Bedarf mit einem Teigschaber abkratzen (die Masse darf ruhig etwas flockig aussehen). Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Hälfte der Mehlmischung, dann die saure Sahne und anschließend das restliche Mehl unterrühren.
Gießen Sie den Teig über die Karotten in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Klopfen Sie die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, um größere Luftblasen zu entfernen. Backen Sie den Kuchen 45–50 Minuten lang, bis er goldbraun ist, sich beim Andrücken elastisch anfühlt und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher oder Tester sauber herauskommt.
Fahren Sie mit einem Messer am Rand des Kuchens entlang, um ihn aus der Form zu lösen. Lassen Sie ihn in der Form auf einem Kuchengitter etwa 30 Minuten abkühlen, bis er sich gut anfassen lässt.
Die Servierplatte umdrehen, auf den Kuchen in der Form legen und, indem man Form und Platte zusammenhält, den Kuchen schnell umdrehen, sodass die Karottenseite nach oben auf der Platte liegt. Vollständig abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.