Banana Foster Upside-Down Cake

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Wie man einen Bananen-Foster-Upside-Down-Kuchen zubereitet

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Backen Sie einen umgedrehten Kuchen mit Bananen-Foster-Geschmack. Dieser weiche, saftige Kuchen ist mit aromatischem dunklem Rum verfeinert und mit Karamell überzogen, in dem Bananenscheiben eingebettet sind. Zum Backen geben Sie alle Zutaten in umgekehrter Reihenfolge in die Form: Karamell, Früchte und Teig. Sobald der Kuchen fertig ist, stürzen Sie ihn einfach – und schon ist er fertig: wunderschön und herrlich saftig auf Ihrem Teller.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Karamellsoße

2/3 Tasse Zucker
1 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
3 mittelgroße Bananen, diagonal in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.

Torte

1 3/4 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL feines Salz
110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1 Tasse Zucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
3/4 Tasse Milch
1/4 Tasse saure Sahne
3 Esslöffel dunkler Rum

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 22 cm große Kuchenform nur an den Seiten einfetten.
Karamellsoße:

In einem mittelgroßen Topf Zucker und 80 ml Wasser bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht mehr rühren und den Topf gelegentlich vorsichtig schwenken, bis der Karamell eine tief bernsteinfarbene Farbe angenommen hat (8–9 Minuten). Falls nötig, Zuckerkörner am Topfrand mit einem angefeuchteten Backpinsel abstreichen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Butter vorsichtig ein (Vorsicht, der Karamell kann stark aufschäumen). Gießen Sie den Karamell in die vorbereitete Pfanne und schwenken Sie diese, sodass der Boden fast vollständig bedeckt ist (Vorsicht, die Pfanne ist durch den Karamell sehr heiß). Legen Sie die Bananen in einer einzigen, dichten Schicht hinein und füllen Sie eventuelle Lücken mit den restlichen Scheiben auf.
Torte:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einer kleineren Schüssel Milch und saure Sahne verrühren.

In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und dabei nach jeder Zugabe die Schüsselwände gegebenenfalls abkratzen. Anschließend den Vanilleextrakt unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Sauerrahmmischung unterrühren. Den Teig kneten.
Gießen Sie den Teig über die Bananen in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie den Kuchen 50–60 Minuten, bis er goldbraun ist, sich beim Andrücken elastisch anfühlt und ein Zahnstocher oder Kuchenstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lösen Sie den Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Form.
Den Kuchen mehrmals mit einem Spieß einstechen und mit Rum bestreichen. Anschließend 20–30 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bis er sich gut anfassen lässt.
Die Servierplatte umdrehen, auf den Kuchen in der Form legen und, indem man Form und Platte zusammenhält, den Kuchen schnell umdrehen, sodass die Bananenseite nach oben auf der Platte liegt. Vollständig abkühlen lassen.
In Stücke schneiden und servieren.