Orangen-Upside-Down-Kuchen mit Cranberries

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Wie man einen Orangen-Cranberry-Upside-Down-Kuchen zubereitet

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Dieser süß-säuerliche Upside-Down-Kuchen ist das perfekte Dessert nach einem Festessen oder jederzeit während der Cranberry-Saison. Der weiche, lockere Kuchen mit seinem herrlichen, zitronig-würzigen Aroma wird mit einer Schicht gebackener Cranberries gekrönt, die in glänzendem Karamell getaucht sind. Stürzen Sie ihn, bevor er vollständig abgekühlt ist, damit die Beeren nicht am Boden der Form kleben bleiben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Karamellsoße

3/4 Tasse Zucker
1 EL Butter + extra Butter zum Einfetten der Pfanne
3 Tassen frische Cranberries

Torte

1 3/4 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL gemahlener Zimt
0,5 TL feines Salz
Eine Prise gemahlene Nelken
110 g Butter, Zimmertemperatur
1 Tasse Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel Orangenschale
2 große Eier
3/4 Tasse Milch
1/4 Tasse saure Sahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 22 cm große Kuchenform nur an den Seiten einfetten.
Karamellsoße:

In einem mittelgroßen Topf Zucker und 80 ml Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht mehr rühren und den Topf gelegentlich vorsichtig schwenken, bis der Karamell eine hellbernsteinfarbene Farbe annimmt (6–8 Minuten). Falls nötig, Zuckerkörner am Topfrand mit einem angefeuchteten Backpinsel abstreichen.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Butter vorsichtig ein (Vorsicht, der Karamell kann stark spritzen). Gießen Sie den Karamell in den vorbereiteten Topf und schwenken Sie ihn, sodass der Boden fast vollständig bedeckt ist (Vorsicht, der Topf ist durch den Karamell sehr heiß). Verteilen Sie die Cranberries gleichmäßig im Karamell.
Torte:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Natron, Salz und Nelken verquirlen. In einer kleinen Schüssel Milch und saure Sahne verrühren. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 4 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren. Dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Vanilleextrakt und Orangenschale unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Sauerrahmmischung unterrühren. Den Teig kneten.
Gießen Sie den Teig über die Cranberries in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie den Kuchen 50–60 Minuten lang, bis er goldbraun ist, sich beim Andrücken elastisch anfühlt und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher oder Test sauber herauskommt.
Fahren Sie mit einem Messer am Rand des Kuchens entlang, um ihn aus der Form zu lösen. Lassen Sie ihn in der Form auf einem Kuchengitter etwa 20 bis 30 Minuten abkühlen, bis er sich gut anfassen lässt.
Die Servierplatte umdrehen, auf den Kuchen in der Form legen und, indem man Form und Platte zusammenhält, den Kuchen schnell umdrehen, sodass die Cranberry-Seite nach oben zeigt. Vollständig abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.