Pfirsich-, Pekannuss- und Bourbon-Upside-Down-Pie
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 411, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 58 G., Faser 2 G., Cholesterin 76 mg, Natrium 342 mg, Zucker 42 G.
Kalorien 411, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 58 G., Faser 2 G., Cholesterin 76 mg, Natrium 342 mg, Zucker 42 G.
Dieser saftige Pekannusskuchen mit frischen Pfirsichscheiben in Bourbon-Karamell sieht beeindruckend und festlich aus. Verwenden Sie für dieses Rezept reife, aber feste Pfirsiche, damit die Scheiben beim Backen fest bleiben und beim Stürzen des fertigen Kuchens ein schönes Muster entsteht. Servieren Sie den Kuchen lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit einer Kugel Vanilleeis.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Karamell und Früchte
- 3/4 Tasse Zucker
- 0,5 TL grobes Salz (optional)
- 600-700 g feste, reife Pfirsiche, in 1 cm breite Scheiben geschnitten.
- 3 EL Bourbon
Torte
- 1,5 Tassen Premium-Mehl
- 1/4 Tasse fein gemahlene Pekannüsse
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 0,5 TL feines Salz
- 1 Tasse Zucker
- 8 EL (110 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel natürlicher Vanilleextrakt
- 1 Tasse Sauermilch oder 3/4 Tasse Vollmilch, vermischt mit 1/4 Tasse Sauerrahm oder griechischem Joghurt
- Vanilleeis zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Pekannüsse, Eier, Sauermilch, Sauerrahm, Joghurt, Pfirsiche, Karamell, Bourbon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Karamell und Früchte:
In einer ofenfesten Pfanne (25 cm Durchmesser) Zucker mit 1,5 EL Wasser verrühren, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten erhitzen, bis der Zucker geschmolzen und hellbernsteinfarben ist. Für gesalzenes Karamell Salz hinzufügen. Die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Den Bourbon über die Früchte träufeln. - Teig:
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Pekannüsse, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Zucker und Butter mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt einrühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren, bis das Mehl gerade so eingearbeitet ist. - Den Teig über die Früchte gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 15 Minuten ruhen lassen, dann den Kuchen auf eine Servierplatte stürzen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
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