Rhabarber-Upside-Down-Pie

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Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Feiern Sie die Frühlingsernte mit diesem herrlich saftigen Rhabarberkuchen, der ganz einfach zuzubereiten ist. Rhabarber gehört zu den ersten Frühlingsgemüsen und eignet sich daher perfekt für köstliche Backwaren der Saison. Einfach klein schneiden, mit Gewürzen, Zucker und Honig vermischen und in einer Backform verteilen. Darauf einen schnell zubereiteten Teig aus gekaufter gelber Biskuitmischung geben. Nach dem Backen den Kuchen einfach auf eine Servierplatte stürzen. Der Rest aus der Form gibt den Blick frei auf eine köstliche, klebrige, süß-säuerliche Rhabarberfüllung auf einem luftigen Biskuitboden. Warm servieren, mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 Tassen Rhabarber, diagonal in 4 cm lange Scheiben geschnitten
3/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Honig
1 EL Zitronensaft
2 Teelöffel frische Thymianblätter
0,5 TL gemahlener Zimt
0,5 TL gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanillepaste
1 Packung gelbe Biskuitkuchenmischung
Mit Vanillepaste gesüßte Schlagsahne zum Servieren (optional).

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine quadratische Backform (23 cm) mit Backspray einsprühen.
Rhabarber, Zucker, Honig, Zitronensaft, Thymian, Zimt, Ingwer, Salz und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen. Etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Bereiten Sie den Teig für den Mürbeteig nach Packungsanweisung zu. Verteilen Sie die Rhabarbermischung auf dem Boden der vorbereiteten Form. Bewahren Sie die Hälfte des Safts in der Schüssel auf und geben Sie die andere Hälfte in die Form. Verteilen Sie Rhabarber und Saft gleichmäßig und gießen Sie anschließend den Teig darüber.
Backen Sie den Kuchen 50 Minuten bis 1 Stunde goldbraun. Lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten abkühlen, dann stürzen Sie ihn auf ein Schneidebrett. Servieren Sie ihn warm mit Schlagsahne und Rhabarbersirup.

Kategorien:

Rezept / Sommergerichte / Frühlingsgerichte / Desserts / Cupcakes, Kekse / Süße Kuchen, Törtchen und Aufläufe / / Geoffrey Zakarian

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