Zucchini-Schokoladenbrot

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Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 452, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 2 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 246 mg, Zucker 35 G.

Wenn Sie sich fragen, was man sonst noch mit Zucchini machen kann, vor allem, da sie gerade Saison hat und reichlich vorhanden ist, sollten Sie es doch mal mit Backen versuchen. Geriebene Zucchini im Teig macht Brot besonders zart und saftig, ohne dass es einen Gemüsegeschmack annimmt. Und Schokoladenstückchen verwandeln dieses Brot in ein wahres Dessert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
1/3 Tasse Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 große Eier
1 Zucchini mit einem Gewicht von 200 g, gerieben (etwa 1,5 Tassen)
1,5 Tassen Premium-Mehl
0,5 Tasse hellbrauner Zucker
0,5 Tasse Kristallzucker
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL grobes Salz
3/4 EL halbbittere Schokoladengranulat
Kochspray zum Sprühen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 160°C vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Pflanzenöl, Vanille und Eier verrühren. Zucchini unterrühren. In einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Kristallzucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die flüssige Mischung heben und zu einem Teig verkneten. Schokoladenstückchen unterrühren.

Eine 20 x 10 cm große Kastenform mit Backspray einsprühen. Den Teig hineingeben und mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen backen, dabei die Form nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (ca. 1 Stunde bis 1 Stunde 20 Minuten). Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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