Süßes Brot mit Zucchini und Schokoladenstückchen

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Rezept für süßes Zucchini-Schokoladenbrot

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 2 Brote

Dieses Dessertbrot ist eine weitere köstliche und ungewöhnliche Möglichkeit, Zucchini in der Saison zu genießen. Frische Zucchini wird gerieben in den Teig gegeben, wodurch das Gebäck wertvolle Ballaststoffe erhält und saftiger und weicher wird. Zusammen mit Stückchen Zartbitterschokolade und Pekannüssen fügt sich alles so harmonisch in dieses süße Brot ein, dass man das Gemüse gar nicht mehr bemerkt. Zimt, Muskatnuss und Orangenschale verleihen dem Gebäck ein zauberhaftes, würziges Aroma. Servieren Sie es gekühlt, garniert mit Schlagsahne und Streifen frischer Zucchini, die Sie mit einem Gemüseschäler schälen können.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL Backpulver
1 Teelöffel Salz
0,5 TL gemahlener Zimt
0,5 TL gemahlene Muskatnuss
1 Teelöffel Backpulver
3 Eier
2 Tassen weißer Zucker
1 Tasse Pflanzenöl
2 TL Vanilleextrakt
2 EL geriebene Zucchini
1 Tasse gehackte Pekannüsse
1 EL halbbittere Schokoladengranulat
1 EL Orangenschale
Schlagsahne zum Servieren
Zucchinibänder zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Kastenformen (23 x 13 cm) einfetten.
Mehl, Backpulver, Salz, Gewürze und Natron zusammen sieben. In einer großen Schüssel die Eier schaumig schlagen. Zucker hinzufügen und weiterschlagen. Pflanzenöl, Vanilleextrakt, Zucchini, Pekannüsse, Schokoladenstückchen und Orangenschale unterrühren. Die gesiebte Mehlmischung vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereiteten Kastenformen füllen.

50 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Die Brote aus den Formen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Anschneiden im Kühlschrank kaltstellen. Mit Schlagsahne und Zucchinibändern servieren.

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