Weihnachts-Enchilada-Türmchen
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 977, Gesamtfett 56 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 82 G., Faser 20 G., Cholesterin 294 mg, Natrium 1349 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 977, Gesamtfett 56 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 82 G., Faser 20 G., Cholesterin 294 mg, Natrium 1349 mg, Zucker 9 G.
Traditionelle mexikanische Enchiladas sind mit Fleisch gefüllte Tortilla-Röhren, die in einer Sauce gebacken und mit geschmolzenem Käse überbacken werden. Diese festliche Variante wird aus Blätterteig zubereitet und enthält statt einer Fleischsauce zwei: eine rote mit Rindfleisch und eine grüne mit Schweinefleisch. Die oberste Schicht besteht aus geriebenem Käse. Die gefüllten Enchiladas werden für einige Minuten in den vorgeheizten Ofen gegeben, damit der Käse schmilzt, und sofort serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Grüne Soße
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Schweineschultersteak, gewürfelt
- Knoblauchsalz
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 Dosen (je 110 g) grüne Chilischoten, abgetropft und gewürfelt
- 1 Tasse gehackte Tomaten aus der Dose
- 1,5 TL rote Chiliflocken
- 1/4 Tasse Mehl
Rote Soße
- 1 Tasse gemahlener New-Mexico-Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 0,5 Tassen Mehl
- Knoblauchsalz
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Rinderlendensteak, gewürfelt
Enchilada
- 12 geröstete Maistortillas (15 cm Durchmesser)
- 1 Tasse geriebener Cheddar
- Kochspray
- 4 große Eier
- Geschnetzelte Salatblätter und gewürfelte Tomaten zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Schweinefleisch, Tortilla, Tomaten, Eier, Cheddar-Käse, Chili-Pfeffer, Knoblauchsalz, Blattsalat
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die grüne Soße zu.:
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch mit Knoblauchsalz und schwarzem Pfeffer würzen, in den Topf geben und von allen Seiten anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten. Anschließend Chilischote, Tomaten, Chiliflocken und 750 ml Wasser dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Mehl und 250 ml Wasser in einem Mixer glatt pürieren. Die Flüssigkeit unter die Sauce rühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. - Bereiten Sie in der Zwischenzeit die rote Soße zu.:
Chilipulver, Knoblauch und 5 Tassen Wasser in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mehl in einer flachen Schüssel mit Knoblauchsalz und schwarzem Pfeffer vermengen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch im Mehl wenden, in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten. Die Chilipulvermischung dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist. - Bereite Enchiladas zu:
Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Vier Tortillas auf ein Backblech legen. Jede Tortilla mit Käse bestreuen, dann eine Seite mit grüner und die andere mit roter Sauce bestreichen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Mit etwas mehr Käse bestreuen und 3–5 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen ist. In der Zwischenzeit eine beschichtete Pfanne mit Kochspray besprühen und die Eier darin braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Enchilada mit Salat, Tomaten und einem Spiegelei belegen.
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