Mexikanische Lasagne „Enchilada“

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Wie man mexikanische Enchilada-Lasagne zubereitet

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Wenn Alton Brown diese Lasagne zubereitet mit Mexikaner Für ein geschmackvolles Gericht verwendet er hausgemachte Enchilada-Sauce mit Chipotle-Chilischoten, frischem Knoblauch, Kreuzkümmel und Tomatensauce. Das Gericht besteht aus zarter Hähnchenbrust und Queso Fresco, die im Ofen gebacken werden, bis sie zart ist und eine sämige Sauce entsteht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für mexikanische Tortilla-Lasagne:

450 g gewürfelte, entbeinte und enthäutete Hähnchenbrust oder -keulen
12 (15 cm Durchmesser) Maistortillas, Rezept Maistortillas
3 Tassen grob geriebener Queso Fresco oder Monterey Jack Käse
1 EL Pflanzenöl
1,5 Tassen gewürfelte Zwiebeln
1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
Eine Prise grobes Salz
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Kochspray

Für die Soße:

2 getrocknete Chipotle-Chilischoten (Stiele und Kerne entfernt, gewürfelt)
3 große Knoblauchzehen, fein gehackt
2,5 TL Chilipulver
1,5 TL frisch gemahlene, geröstete Kreuzkümmelsamen
2 Tassen Hühnerbrühe
3 Tassen Tomatensoße
1/2 TL grobes Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf Chipotle-Chili, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer bei starker Hitze vermengen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Chili weich ist. Beiseite stellen; die Sauce wird später benötigt.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchen etwa 7–9 Minuten lang, bis es gar ist. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und geben Sie es in eine mittelgroße Schüssel.

Die Zwiebel mit einer kräftigen Prise Salz in dieselbe Pfanne geben, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 4–6 Minuten andünsten. Knoblauch und Oregano hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen, bis die Zwiebel weich ist. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und vom Herd nehmen.

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 33 x 23 cm große Glasauflaufform mit Backspray einfetten. 120 ml der Sauce in die Form geben. Vier Tortillas in die restliche Sauce tauchen und den Boden der Form damit auslegen.

Eine Tortilla halbieren, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Die Hälfte der Hähnchenmischung und 1 Tasse Käse darauf verteilen. Mit vier weiteren Tortillas die Schichten wiederholen. Mit den restlichen vier Tortillas abschließen. Die restliche Sauce darüber gießen und mit der restlichen Tasse Käse bestreuen.
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse an der Oberfläche Blasen wirft.

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