Salat mit gebratenem Thunfisch in Sesamkruste und Wasabi

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Zubereitung - Sesamkrusten-Thunfischsalat mit Wasabi

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1177, Gesamtfett 81 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 53 G., Kohlenhydrate 71 G., Faser 17 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 1697 mg, Zucker 43 G.

Für viele klingt die Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten kompliziert, aber dieses Rezept beweist, dass es ganz einfach ist! Am wichtigsten ist die Verwendung hochwertiger Produkte. Für dieses und jedes andere Rezept sollte der Gelbflossenthunfisch sehr frisch sein und vom Fischhändler oder einem vertrauenswürdigen Fischer stammen. Wenn Sie Blauflossenthunfisch bekommen können, greifen Sie zu! Sie werden es nicht bereuen. Weißer Thunfisch eignet sich ebenfalls gut, muss aber feiner geschnitten werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fisch

3/4 Tasse mit Wasabi aromatisierte Sesamsamen
1/3 Tasse grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1/3 Tasse grobes hawaiianisches Meersalz
4 Gelbflossenthunfischsteaks, je 170–220 g, 4 cm dick.
4 EL flüssiges Sesamöl
Pflanzenöl zum Grillen

Vinaigrette-Dressing

0,5 Tassen Honig
0,5 Tassen Rotweinessig
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Dijon-Senf
0,5 Tasse Sojaöl

Salat

60 g Frühlingssalatmischung (Spinat, Kopfsalat, roter und grüner Römersalat, Mangold, Endivie und Radicchio)
4 EL Kapern
2 große Karotten
2 große Tomaten
1 kleiner Rotkohl
1 Gurke
1 Römersalatherz
Eine halbe mittelgroße rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Zitrone
2 Avocados

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Fisch:

Wasabisamen, gemahlenen schwarzen Pfeffer und hawaiianisches Meersalz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die Steaks in die Schüssel geben und vorsichtig wenden, bis sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Die Steaks auf einen Teller legen und bis zum Servieren kaltstellen.
Vinaigrette-Dressing:

Honig, Essig, Pfeffer und Senf in einer kleinen Schüssel vermengen, dann das Öl unter ständigem Rühren dazugeben.

Salat:

Gemüse, Kapern, Karotten, Tomaten, Kohl, Gurke, Römersalat und Zwiebel nach Belieben klein schneiden und vermengen. Mit etwas Vinaigrette anrichten und auf Tellern verteilen. Je eine Zitronenspalte an den Tellerrand legen und die Avocado vierteln. Jedes Avocadoviertel 3-6 Mal fächerförmig einschneiden. Beiseite stellen.
Den Grill mit geschlossenem Deckel 10 Minuten vorheizen. Ein sauberes Küchentuch zu einem Rechteck von 10 x 15 cm falten. 2 Esslöffel Pflanzenöl in eine Schüssel geben und eine Seite des Küchentuchs in das Öl tauchen.
Öffnen Sie den Grill und wischen Sie den Rost mit einem geölten Tuch ab. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Rost glatt und sauber ist. Geben Sie Sesamöl auf einen kleinen Teller. Bestreichen Sie jedes Steak von beiden Seiten mit Sesamöl und legen Sie es anschließend auf den Grill.
Die Avocadoscheiben von jeder Seite 1 Minute grillen. Anschließend sofort vom Grill nehmen, mit einem scharfen Messer in 0,3–0,5 cm dicke Scheiben schneiden und direkt auf den Salattellern anrichten. Jede Scheibe mit einer Avocado garnieren. Zum Schluss ein gutes Glas Chardonnay oder IPA dazu genießen.