Zucchini-Pizza mit Rucola-Pesto

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 871, Gesamtfett 54 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 4 G., Cholesterin 36 mg, Natrium 533 mg, Zucker 2 G.

Hausgemachtes Rucola-Haselnuss-Pesto, frischer Mozzarella und junge Zucchini sind die drei Hauptzutaten, die diese Pizza so unglaublich lecker machen – anders als jede Pizza, die Sie je gegessen haben. Der Teig wird selbstgemacht, aber um Zeit zu sparen, können Sie ihn im Voraus zubereiten und einfrieren (eine Portion ergibt zwei Pizzaböden). Auch das Rucola-Pesto können Sie einige Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So können Sie Ihre Lieben jederzeit ganz einfach mit einer köstlichen, gesunden Pizza verwöhnen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rucola-Pesto

1/4 Tasse Haselnüsse
3 Tassen feiner Rucola
1 Tasse frische Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 EL getrocknete Kapern
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
0,5 EL geriebener Parmesan

Pizza

1 Pizzaboden, siehe Rezept unten
170 g frischer Mozzarella (vorzugsweise Büffelmozzarella), trocken getupft und in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zucchini, sehr dünn geschnitten
2 EL geriebener Parmesan
1 EL natives Olivenöl extra
Zerrissenes Basilikum zum Bestreuen

Pizzaboden

4 Tassen Weizenmehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
2 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Trockenhefe
0,5 Tassen natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten der Schüssel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Legen Sie einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech mit Rand auf die unterste Schiene des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 260°C vor.
Pesto zubereiten:

Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten rösten und abkühlen lassen. Anschließend in eine Küchenmaschine geben und Rucola, Petersilie, Knoblauch und Kapern hinzufügen; pürieren, bis die Masse fast glatt ist.

Bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl nach und nach hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Parmesan hinzufügen und kurz untermischen; falls das Pesto zu dickflüssig ist, 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Pesto kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden; abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.).
Pizza zusammensetzen:

Den Pizzateig auf ein Backblech legen. Pesto darauf verteilen und mit Mozzarella belegen. Zucchinischeiben gleichmäßig und leicht überlappend auf dem Mozzarella anordnen. Mit Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Das Backblech auf einen heißen Pizzastein legen und 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Boden goldbraun ist.
Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und bestreuen Sie sie mit Basilikum, Salz und Pfeffer.
Pizzaboden:

In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Hefe vermischen. Mit einem Holzlöffel 2 Tassen warmes Wasser (ca. 38 °C) und 2 Tassen Olivenöl unterrühren. Zu einem groben Teig verkneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Mit leicht bemehlten Händen den Teig auf eine großzügig bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Male kneten, bis er glatt und elastisch ist, etwa 1 Minute lang (nicht zu fest oder zu lange kneten).
Den Teig in eine große, leicht mit Olivenöl gefettete Schüssel geben. Fest mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech mit Rand auf die unterste Schiene des Ofens legen und den Ofen auf 260 °C vorheizen.

Wenn Sie nur eine Pizza benötigen, wickeln Sie die Hälfte des rohen Teigs in Frischhaltefolie und frieren Sie ihn bis zu einem Monat ein. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, vier Stunden ruhen und beträufeln Sie ihn vor dem Ausrollen mit Olivenöl.
Zwei Backbleche (32 x 45 cm, nicht antihaftbeschichtet) mit Olivenöl einfetten (3 EL pro Blech). Je ein Teigstück auf die Bleche legen. Die Pizzen nacheinander formen: Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mit den Händen fest andrücken, sodass das Backblech vollständig bedeckt ist.

Kulinarische RatschlägeDer Pizzateig kann im Voraus gebacken werden; lassen Sie ihn abkühlen, wickeln Sie ihn dann locker in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn bis zu 8 Stunden beiseite.
Entfernen Sie die Frischhaltefolie und legen Sie das Backblech auf den heißen Pizzastein. Backen Sie die Pizza etwa 10 Minuten, bis der Boden leicht gebräunt ist. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lösen Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Backblech. Belegen Sie die Pizza nach Belieben und backen Sie sie weiter wie angegeben oder lassen Sie sie abkühlen, wickeln Sie sie locker in Frischhaltefolie und stellen Sie sie bis zu 8 Stunden beiseite.