Crostini mit knusprigem Pancetta und Rucola-Pesto
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Rucola-Pesto ist eine hervorragende Alternative zu Basilikum. Die Sauce verleiht Gerichten eine spritzige Note, die perfekt mit Zitronensaft und Knoblauch harmoniert. Pürieren Sie den Rucola mit den Kräutern im Mixer und geben Sie Olivenöl, geriebenen Parmesan und geröstete Pinienkerne für ein intensiveres Aroma hinzu. Verwenden Sie das Pesto für Vorspeisen. Bestreichen Sie beispielsweise geröstete Baguettescheiben damit und belegen Sie diese mit gebratenem Pancetta. So erhalten Sie unwiderstehliche italienische Crostini. Übrig gebliebenes Pesto kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Pinienkerne
- 12 sehr dünne Scheiben Pancetta (ca. 100 g)
- Eine halbe kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- 2 Tassen Rucola
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 12 Scheiben Baguette, leicht geröstet
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pinienkerne, Pancetta, Knoblauch, Parmesankäse, Rucola, Zitrone, Baguette
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun rösten, etwa 3–5 Minuten. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
- Verteilen Sie den Pancetta in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Backen Sie ihn etwa 10 Minuten lang goldbraun und knusprig. Legen Sie ihn anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und lassen Sie ihn abkühlen.
- Geröstete Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan in einer Küchenmaschine fein hacken. Rucola hinzufügen und ebenfalls fein hacken. Bei laufender Maschine das Olivenöl langsam einfließen lassen. Zitronenschale, Zitronensaft, 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Das Pesto auf jede Baguettescheibe geben, mit knusprigem Pancetta belegen und servieren.
Notiz
Übrig gebliebenes Pesto kann bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, indem man Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Sauce legt.
Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.
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