Gegrillte Venusmuscheln in Weißwein
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
In diesem Rezept zeigt Ihnen Chefkoch Mark Murphy, wie Sie schnell und einfach Muscheln für viele Gäste zubereiten. Die Zutaten sind minimal, der Geschmack aber trotzdem wie im Restaurant. Kleine Muscheln werden portionsweise in Alufolie verpackt und mit gehackten Schalotten, frischer Petersilie, Knoblauch, einigen Esslöffeln Weißwein und Butter gewürzt. Beim Grillen garen die Muscheln in etwas Flüssigkeit und öffnen sich. Ihr Saft vermischt sich mit Wein, Butter und Gewürzen zu einer köstlichen Brühe. Halten Sie reichlich Weißbrot zum Dippen bereit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4,5–5,5 kg (ca. 100 Stück) kleine Weichtiere, mit einer Bürste gewaschen
- 4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 8 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- 2 Tassen Weißwein
- 280 g ungesalzene Butter, gehackt
- Thymianzweige zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Päckchen aus Alufolie zubereiten: Zwanzig 50 cm lange Stücke (20 Zoll) dicker Alufolie abreißen. Für jedes Päckchen zwei Folienstücke übereinanderlegen und die Ränder hochklappen, sodass eine Schale entsteht; jeweils etwa 10 Muscheln hineingeben.
- Verteilen Sie Schalotten, Knoblauch und Petersilie gleichmäßig auf die Päckchen. Beträufeln Sie jedes Päckchen mit etwa 3 Esslöffeln Weißwein und 2 Esslöffeln Butter; würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Verschließen Sie die Päckchen, indem Sie die Folienränder oben zusammenfassen.
- Die Wraps auf den Grill legen und 10–12 Minuten grillen, bis sich die Muscheln öffnen. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren. Direkt in den Folien-Wraps servieren und mit Thymianzweigen garnieren.
Autor des Rezepts - Marc Murphy ist Küchenchef, Gastronom und Fernsehpersönlichkeit.
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