Gegrilltes Jambalaya in Wraps

Stimmen: 1

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Jambalaya ist ein kreolisches Gericht aus dem US-Bundesstaat Louisiana, ähnlich wie Pilaw. Es wird aus Reis, Fleisch und Gemüse zubereitet. Anders als beim traditionellen Rezept wird dieses Jambalaya in Alufolie auf dem Grill gebacken und ist im Handumdrehen zubereitet. Sie benötigen gefrorenen, gekochten Reis (nicht auftauen!), gekochte Andouille-Wurst und reichlich Gemüse: Paprika, Sellerie, Okra und Tomaten. Cajun-Gewürz verleiht dem Gericht seinen einzigartigen Geschmack. Alles wird einfach in Alufolie gewickelt und auf den Grill gelegt, und dann geschieht das Wunder: In nur wenigen Minuten ist das Jambalaya so köstlich, als hätte man stundenlang daran getüftelt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Tassen gefrorener, gekochter weißer Reis (2 Packungen à 280 g)
4 kleine Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (die dunkelgrünen Teile beiseitelegen)
2 Stangen Sellerie, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 grüne Paprika, in 1 cm große Stücke geschnitten.
1 Packung (350 g) vorbereitete Andouille-Würstchen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten mit grünen Chilischoten, abgetropft
220 g Okraschoten (ca. 16 Stück), in 1 cm dicke Stücke geschnitten.
3 EL Olivenöl
2 TL Cajun-Gewürz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
In einer großen Schüssel gefrorenen Reis, Frühlingszwiebeln (nur die weißen und hellgrünen Teile), Sellerie, Knoblauch, Paprika, Wurst, Tomaten, Okra und Olivenöl vermengen. Cajun-Gewürzmischung, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer; gut vermischen.

Legen Sie vier 45 cm lange Stücke (18 Zoll) extra starke Antihaft-Alufolie auf eine Arbeitsfläche. Verteilen Sie die Reismischung gleichmäßig auf der Folie. Falten Sie die beiden kurzen Seiten der Folie zur Mitte hin um, um sie zu verschließen, und falten Sie dann die Seiten darüber, um flache Päckchen zu formen.
Die Folienpäckchen grillen, dabei einmal wenden, bis das Gemüse weich und Reis und Wurst durchgeheizt sind, etwa 8 Minuten pro Seite. Die Päckchen vorsichtig öffnen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Anmerkung des Küchenchefs

Gekochter Tiefkühlreis eignet sich perfekt für die Zubereitung in Portionsbeuteln: Man muss ihn nicht einmal auftauen. Wir haben Antihaftfolie verwendet, damit der Reis nicht zusammenklebt.

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