Erdnussbutter- und Marmeladenriegel
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Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 40
Komplexität: leicht
Portionen: 40
Nährwert pro Portion:
Kalorien 195, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 1 G., Cholesterin 22 mg, Natrium 100 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 195, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 1 G., Cholesterin 22 mg, Natrium 100 mg, Zucker 11 G.
Diese Riegel sind eine süßere, dessertähnlichere und für die Lunchbox geeignete Variante des klassischen amerikanischen Erdnussbutter-Marmeladen-Sandwiches. Sie halten sich unterwegs viel besser und länger und werden, anders als Brot, nicht matschig oder knusprig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g (16 EL) gesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 2 1/4 Tassen Premium-Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 0,5 TL feines Meersalz
- 1 Tasse fein gehackte, gesalzene Erdnüsse
- 1 Tasse fest gepackter, dunkler brauner Zucker
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 1,5 Tassen knusprige Erdnussbutter
- 2 große Eier, leicht verquirlt
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse Traubenmarmelade oder -konfitüre mit Stücken
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, brauner Zucker, Traubenmarmelade, Erdnussbutter, Meersalzflocken, Erdnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Stück Alufolie von 22 x 50 cm zuschneiden. Die Ecken und Seiten einer 22 x 32 cm großen Backform einfetten. Die Form mit der Alufolie auslegen, sodass die Ränder an den kurzen Seiten überstehen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. 0,5 Tassen Erdnüsse unterrühren.
- Die geschmolzene Butter in eine große Schüssel geben und den Zucker mit einem Silikonspatel unterheben. Kräftig rühren und dabei eventuelle Klümpchen des braunen Zuckers auflösen, bis die Masse glatt ist. Die Erdnussbutter ebenfalls mit dem Silikonspatel unterheben, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Das Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben. Mit der Rückseite eines Löffels oder einer Winkelpalette kleine Mulden in den Teig drücken, aber nicht bis zum Boden der Form. Die Marmelade in die Mulden füllen und gleichmäßig verteilen. Mit einem Messer die Marmelade durchziehen, um die beiden Schichten vorsichtig zu verschließen. Mit den restlichen 125 g gehackten Erdnüssen bestreuen.
- Backen Sie den Kuchen etwa 35 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der in die nicht eingestochene Stelle gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie ihn anschließend auf einem Kuchengitter etwa 1 Stunde lang vollständig auskühlen.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, legen Sie ein leichtes Schneidebrett oder einen Kuchenrost auf das Backblech. Stürzen Sie den Kuchen und stellen Sie ihn auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie die Form vorsichtig aus der Folie. Entfernen Sie anschließend die Folie vom Backblech. Legen Sie ein weiteres leichtes Schneidebrett darauf und drehen Sie den Kuchen um. Zum leichteren Schneiden wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie und lassen ihn über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen. Schneiden Sie ihn in 48 Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 6 mm.
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