Doppeldecker-Burger mit Putenfrikadellen und Essiggurken

Stimmen: 1

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein riesiger, saftiger Doppelburger ist ein unwiderstehlicher Genuss, besonders da die Patties aus Putenfleisch zubereitet werden und somit fett- und kalorienärmer sind. Ein paar Esslöffel Mayonnaise genügen, um sie saftig zu halten. Braten Sie sie in der Pfanne an und legen Sie ein paar Minuten vor Ende der Garzeit eine Scheibe Käse darauf, damit dieser herrlich schmilzt. Servieren Sie den Burger auf Kartoffelbrötchen, die mit würziger Mayonnaise bestrichen und abwechselnd mit einer Mischung aus geraspelten Gurken und körnigem Senf belegt sind.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Burger

0,8 kg Putenhackfleisch
2 Esslöffel Mayonnaise
Rapsöl zum Frittieren
8 Scheiben amerikanischer Käse
4 Kartoffelbrötchenhorizontal in zwei Hälften schneiden

Würzige Mayonnaise

1/4 Tasse Mayonnaise
Etwas Marinade von den Gurken
1–1,5 EL Sriracha-Sauce

Essiggurken

1 große Gewürzgurke, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten (etwa 1/2 Tasse)
1 EL körniger Senf

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Würzige Mayonnaise:

Mayonnaise und Marinade in einer kleinen Schüssel vermengen. Sriracha-Sauce nach und nach nach und nach unterrühren, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.

Essiggurken und körnigen Senf vermischen.
Koteletts:

Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben und gleichmäßig auf dem Boden und etwas an den Seiten verteilen. So verteilt sich die Würzmischung gleichmäßig im Hackfleisch. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Mayonnaise unterrühren.

Geschmacksprobe: Nehmen Sie ein kleines Stück Hackfleisch und formen Sie daraus ein Patty. Erhitzen Sie eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie etwas Pflanzenöl hinein und braten Sie das Patty von beiden Seiten an. Lassen Sie es etwas abkühlen und probieren Sie es. Falls nötig, geben Sie Salz und Pfeffer zur rohen Hackfleischmischung. Probieren Sie gegebenenfalls erneut.
Formen Sie aus dem Hackfleisch 8 gleich große Frikadellen (je 100 g), indem Sie sie zu Kugeln rollen. Legen Sie die Kugeln auf eine saubere Arbeitsfläche und drücken Sie sie vorsichtig flach, bis sie etwa 2 cm dick und 5–7 cm im Durchmesser sind. Alternativ können Sie eine runde Frikadellenform verwenden. Drücken Sie in die Mitte jeder Frikadelle eine Mulde (das Fleisch dehnt sich beim Braten in der Mitte aus; die Mulde sorgt für eine gleichmäßige Dicke).
Backofen auf 190°C vorheizen.
Eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen und so viel Rapsöl hineingeben, dass der Boden bedeckt ist. Sobald das Öl leicht raucht, die Patties in einer einzigen Schicht mit etwas Abstand hineinlegen. Bei Bedarf portionsweise braten. Die Patties mit einem Metallspatel flachdrücken, damit sie dünn genug zum Anfassen sind, und 2–3 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis die Ränder gebräunt sind. Mit einem Spatel wenden und auf jeden Patty eine Scheibe Käse legen, damit dieser schmilzt. Weitere 3–5 Minuten braten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Die Brötchenhälften auf ein Backblech legen und im Ofen 3–5 Minuten goldbraun rösten. Heiße Mayonnaise auf die unteren Hälften geben, aber nicht verstreichen. Mit einem Patty belegen, dann mit Gurken, heißer Mayonnaise und einem weiteren Patty. Mit Gurken, heißer Mayonnaise und den oberen Brötchenhälften abschließen. Sofort servieren.