Gegrillte Rindfleisch- und Pilzburger
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 4
Kalorien 691, Gesamtfett 48 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 3 G., Cholesterin 147 mg, Natrium 715 mg, Zucker 6 G.
Portionsgröße: 1 von 4
Kalorien 691, Gesamtfett 48 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 3 G., Cholesterin 147 mg, Natrium 715 mg, Zucker 6 G.
Nicht alle Hackfleisch-Gemüse-Patties sind fest genug zum Grillen, sonst leidet oft der Geschmack. Diese Burger-Variante ist mit herzhaften Champignons und Süßkartoffeln gefüllt. Etwas Ei und Speisestärke sorgen dafür, dass sie beim Grillen zusammenhalten. Servieren Sie sie mit leckeren Toppings wie würzigem Pepper Jack Käse, gegrillten Poblano-Paprika, eingelegten Jalapeños und frittierter Frühlingszwiebel-Mayonnaise. So erhalten Sie saftige Burger, die alle lieben werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g Süßkartoffel, geschält und gewürfelt (eine halbe kleine Knolle)
- 110 g braune Champignons, geputzt und geviertelt
- 450 g Rinderhackfleisch mit 20 % Fettgehalt
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- 2 TL Maisstärke
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 6 kleine Frühlingszwiebeln)
- 1 mittelgroße Poblano-Chili, der Länge nach halbiert, Kerne entfernt
- 1 EL Rapsöl, plus etwas mehr zum Einfetten des Grillrosts
- 4 Sesam-Hamburgerbrötchen, horizontal halbiert
- 4 Scheiben Pepper Jack Käse (ca. 60 g)
- 1/3 Tasse Mayonnaise
- Fein abgeriebene Schale und Saft einer halben Limette
- 1/4 Tasse eingelegte Jalapeño-Ringe
- 4 Salatblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Crimini-Pilze, Hackfleisch, Eier, Stärke, Frühlingszwiebeln, Poblano-Paprika, Hamburgerbrötchen, Pepper Jack Käse, Mayonnaise, Kalk, jalapeno-Chilischote, Kopfsalat
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Die Süßkartoffel in einer Küchenmaschine ca. 10 Mal kurz pulsieren, bis sie gleichmäßig gehackt ist. Dabei die Masse bei Bedarf mit einem Spatel vom Rand der Schüssel schaben. In eine große Schüssel umfüllen. Die Champignons ebenfalls in der Küchenmaschine ca. 8 Mal kurz pulsieren, bis sie gleichmäßig gehackt sind. Dabei die Masse bei Bedarf mit einem Spatel vom Rand der Schüssel schaben. Zusammen mit dem Hackfleisch, dem Ei, der Speisestärke, 1 TL Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack in die Schüssel geben und mit den Händen gut vermengen. Aus der Fleischmasse 4 Patties mit jeweils ca. 10 cm Durchmesser formen. Jede Seite mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Frühlingszwiebeln und Poblano-Paprika mit Pflanzenöl vermengen. Die Frühlingszwiebeln unter gelegentlichem Wenden 1–2 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf ein Schneidebrett legen. Die Poblano-Paprika unter gelegentlichem Wenden ca. 8 Minuten grillen, bis sie gebräunt und weich sind. Ebenfalls auf ein Schneidebrett legen. Die Hamburgerbrötchen auf dem Grill ca. 30 Sekunden goldbraun und mit Grillstreifen versehen toasten. Auf eine Servierplatte geben.
- Den Grillrost leicht mit Pflanzenöl einfetten. Die Patties auf den Grill legen und ohne Deckel 3–4 Minuten grillen, bis die Unterseite schöne Grillstreifen hat. Die Patties vorsichtig mit einem Metallspatel wenden und weitere 2 Minuten goldbraun grillen. Jedes Patty mit einer Scheibe Käse belegen, abdecken und ca. 1 Minute weitergrillen, bis der Käse geschmolzen und das Patty medium-rare ist. Die Patties auf die unteren Brötchenhälften legen.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Mayonnaise, Limettenabrieb und -saft, eine großzügige Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung auf die oberen Brötchenhälften streichen. Die Poblano-Chili in feine Ringe schneiden und auf den Patties verteilen. Die eingelegten Jalapeños und Salatblätter gleichmäßig darübergeben. Die oberen Brötchenhälften daraufsetzen.
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