Mardi-Gras-Salat
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 178, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 371 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 178, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 371 mg, Zucker 7 G.
Dieser Salat aus geröstetem und frischem Gemüse ist so farbenfroh wie der Karneval, nach dem er benannt ist. Orangefarbene Süßkartoffeln, gelbe Rote Bete, Rotkohl und Frühlingszwiebeln symbolisieren die traditionellen Farben des Festes. Und die Kombination aus weichem, stärkehaltigem Gemüse und knackigem, frischem Kohl in einem pikanten kreolischen Dressing macht diesen Salat unglaublich lecker.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 kleine Süßkartoffeln, geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten (etwa 2 Tassen)
- 4 kleine rote und gelbe Rüben, geschält und in 0,8 cm dicke Stücke geschnitten (etwa 2 Tassen)
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra, in zwei Hälften geteilt
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel kreolische Gewürzmischung
- 1 TL Zwiebelpulver
- Eine Prise Zucker
- 1 EL Rotweinessig
- 2 Tassen fein geschnittener Weißkohl
- 2 Tassen fein geschnittener Rotkohl
- 0,5 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Rübe, Rotkohl, Cajun-Gewürzmischung, Dijon-Senf, Frühlingszwiebeln, Zwiebelpulver
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Süßkartoffel und Rote Bete auf dem Backblech verteilen. Mit 3 Esslöffeln Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. In einer einzigen Schicht verteilen und ca. 25 Minuten backen, bis die Süßkartoffel gar und die Rote Bete weich ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Senf in einer großen Salatschüssel verrühren, Cajun-GewürzmischungZwiebelpulver und Zucker hinzufügen. Essig einrühren, dann langsam die restlichen 2,5 Esslöffel Öl unterrühren. Weiter rühren, bis das Dressing emulgiert.
- Den gesamten Kohl und die Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Die gebackene Süßkartoffel und die Rote Bete hinzufügen und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Autor des Rezepts - Kardea Brown ist eine amerikanische Köchin, Catererin und Fernsehpersönlichkeit.
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