Saisonaler Gemüsesalat mit Ranch-Dressing

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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser sommerliche Salat, der sich durch Experimentieren mit Zutaten abwandeln lässt, schmeckt am besten kurz vor der Erntezeit. Alles, was Sie im Garten oder auf dem Wochenmarkt finden, passt perfekt in diesen vitaminreichen Salat. Der Brokkoli sollte sehr jung und zart sein, die Kartoffeln und grünen Bohnen eine dünne Schale haben. Und die Kirschtomaten am Strauch sollten ein frisches, natürliches Aroma verströmen. Selbstgemachtes Ranch-Dressing, in den USA als Salatdressing und Dip beliebt, rundet den Geschmack dieses Gerichts perfekt ab.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Salat

230 g kleine rote Kartoffeln, halbiert
1 Tasse frische Maiskörner (von 2 Kolben)
1 Tasse gehackte frische grüne Bohnen oder Wachsbohnen
1 Tasse kleine Brokkoliröschen
1 Tasse halbierte Kirschtomaten
1 Gurke mit Schale, gehackt
Ranch-Dressing, Rezept inklusive
4 Tassen gemischtes, zerrissenes Blattgemüse (z. B. Rucola, Römersalat und Brunnenkresse)
1 Tasse Sprossen, z. B. Alfalfa-, Brokkoli-, Radieschen- oder Erbsensprossen (optional)
Junge Erbsensprossen zum Garnieren (optional)

Ranch-Sauce

1 Knoblauchzehe
1/2 TL Salz
1 Tasse Mayonnaise
1/3 Tasse Sauermilch
2 Esslöffel gehackte Petersilie
2 EL gehackter Schnittlauch
1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Weißweinessig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

SalatDie Kartoffeln in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Zum Kochen bringen, dann ohne Deckel etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und die Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Eine kleine Schüssel mit Eiswasser füllen und ebenfalls salzen. Mais, grüne Bohnen und Brokkoli in das kochende Wasser geben und etwa 2 Minuten kochen, bis sie leicht bissfest sind. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel oder Sieb herausnehmen und sofort in das Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen.

Das Gemüse trocken tupfen und zusammen mit den Kartoffeln, Tomaten und Gurken in eine Schüssel geben. Den Salat mit einer halben Tasse Dressing vermengen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Der Salat kann bis zu diesem Punkt zwei Stunden vor dem Servieren zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fachwissen

Blanchieren ist das Verfahren, Gemüse in kochendes Salzwasser zu geben und anschließend in Eiswasser abzuschrecken. Um die leuchtende Farbe von grünem Gemüse zu erhalten, ist es wichtig, dass das Wasser vor dem Hinzufügen des Gemüses sprudelnd kocht und dass es ohne Deckel gegart wird.Die
Beim Servieren den Salat mit dem Blattsalat, den Sprossen, den jungen Trieben (falls gewünscht) und etwas zusätzlichem Dressing vermengen, falls Sie es lieber etwas dicker mögen. Das restliche Dressing nach Bedarf am Tisch herumreichen.

Ranch-SauceDie Knoblauchzehe zerdrücken und mit Salz bestreuen. Mit der flachen Seite eines großen Messers die Mischung zu einer groben Paste zerdrücken. Die Paste in eine kleine Schüssel geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Sofort verwenden oder bis zu 3 Tage in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.