Eingelegte Rote Bete ohne Sterilisation
Stimmen: 2
Zeit: 45 Minuten plus Marinierzeit
Der Geschmack eingelegter Rote Bete wird durch die Zugabe von Nelken, Orangenschale, Zimt und Thymian zur Marinade verfeinert. Sie ist eine perfekte Beilage für die Feiertage und passt mit ihrer erfrischenden Säure hervorragend zu herzhaften Fleischgerichten. Da Rote Bete nach diesem Rezept schnell eingelegt wird, sollte sie nicht länger als zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Während des Marinierens gibt die Rote Bete ihren aromatischen Saft ab, und ein hübsches, rubinrotes Glas mit dem Gemüse, mit einem Band verziert, ist ein wunderbares Gastgeschenk.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,9 kg kleine rote Rüben (ca. 8 Stück), geputzt
- 0,9 kg kleine gelbe Rüben (ca. 8 Stück), geputzt
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Zucker
- 3 frische Lorbeerblätter
- 3 Zweige Thymian
- Abgeriebene Schale (breite Streifen) und Saft von 1 Orange
- 1 EL Piment-Erbsen
- 1 EL Senfkörner
- 1 Stange Canella (oder normaler Zimt)
- 6 Nelkenknospen
- 3 EL Reisessig
- 1 Tasse weißer Balsamico-Essig
- 0,5 Tassen Honig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rübe, Balsamico-Essig, Reisessig, Lorbeerblatt, Thymian, Orangenschale, Piment, Senfkörner, Nelke, Zimt, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Rote Bete hinzufügen und 5–10 Minuten blanchieren, bis die Schale weich ist. Anschließend die Rote Bete sofort in Eiswasser abschrecken.
- In einem separaten Topf 6 Tassen Wasser, 1/4 Tasse Salz, Zwiebel, Zucker, Lorbeerblatt, Thymianzweige, Orangenschale und -saft, Piment, Senfkörner, Zimtstange, Nelken, Reisessig, Balsamico-Essig und Honig vermischen; umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Rote Bete schälen und halbieren oder, falls sie groß ist, vierteln. In Gläser füllen. Die Marinade darüber gießen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.
Ausfahrt8 EL
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