Unsterilisierte Gurkenscheiben in süßer Salzlake
Stimmen: 2
Zeit: 5 Stunden 25 Minuten
Um Gurken zu entwässern und sie knackiger zu machen, schneiden Sie sie in dünne, gleich große Scheiben, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie eine Stunde ziehen. Anschließend übergießen Sie die abgekühlte, süß-scharfe Lake mit den Gurkenscheiben und lassen sie einige Stunden ziehen, bevor Sie sie genießen. Diese Gurken sind perfekt – eine tolle Ergänzung zu Beilagen, Sandwiches und Burgern. Bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem verschlossenen Einmachglas (ca. 1 Liter) auf.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Kirby-Gurken oder 2 normale Gurken
- 1/4 Tasse grobes Salz
- 1 Tasse Wasser
- 1 EL Reisessig
- 0,5 Tassen Zucker
- 1 EL Koriandersamen
- 1 EL Senfkörner
- 1 EL Piment-Erbsen
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: eingelegte Gurke, Reisessig, Koriander, Senfkörner, Piment, Lorbeerblatt, Nelke, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Gurken waschen und abtrocknen. Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden und in ein Sieb geben. Mit Salz bestreuen und vermengen. Das Sieb über eine Schüssel stellen und abgedeckt etwa 1 Stunde ziehen lassen. Das Salz abspülen und die Gurkenscheiben gründlich abtrocknen. In ein sterilisiertes Einmachglas geben.
- In einem kleinen Topf alle restlichen Zutaten vermengen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Lake über die Gurken im Glas gießen. Abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Kann etwa 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
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