Eingelegte Okraschoten mit grünen Bohnen
Komplexität: leicht
Menge: 1 Einmachglas mit einem Volumen von 1 Liter.
Eingelegte Okraschoten und grüne Bohnen sind eine wunderbare Ergänzung zu jeder Mahlzeit, perfekt für Salate und leckere Sandwiches oder einfach als kalorienarmer, herzhafter Snack. Das Geheimnis für gelungene Okraschoten und grüne Bohnen liegt nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Konsistenz – das Gemüse sollte knackig, aber nicht matschig sein. Blanchieren Sie daher die Bohnen und Okraschoten kurz in kochendem Wasser, bevor Sie sie in ein Glas geben und die Marinade darüber gießen. Bei Okraschoten reichen wenige Sekunden, um ein Zerfallen zu verhindern. Marinieren Sie das Gemüse über Nacht, und am nächsten Tag haben Sie eine köstliche Vorspeise für einen Bloody Mary.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 170 g geputzte grüne Bohnen
- 200 g. Okra
- 1 Zweig Dill
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1 1/4 Tassen destillierter weißer Essig
- 1 EL Zucker
- 1 Teelöffel rote Chiliflocken
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
- Spezialausrüstung: 1-Liter-Einmachglas, lesen Sterilisationstipps
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen mittelgroßen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Ein Eisbad vorbereiten.
- Die grünen Bohnen etwa 3 Minuten bissfest garen. Die Okraschoten hinzufügen und 30 Sekunden mitgaren. In einem Sieb abtropfen lassen und das Gemüse sofort in Eiswasser abschrecken, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend abtropfen lassen und das Gemüse zusammen mit Dill und Knoblauch fest in ein Glas füllen.
- Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Koriandersamen hinzufügen. Etwa 2 Minuten rösten, bis sie duften und dunkler werden. Essig, Zucker, Chiliflocken, Cayennepfeffer, geräuchertes Paprikapulver, 1 ½ Teelöffel Salz und 240 ml Wasser hinzufügen. Unter Rühren zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Gießen Sie die Salzlake über das Gemüse. Geben Sie gegebenenfalls etwas Wasser hinzu, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Lassen Sie die Lake auf Zimmertemperatur abkühlen, verschließen Sie das Glas anschließend und stellen Sie es für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Das Gemüse ist bis zu 3 Wochen haltbar.
Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.
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