Eiersalat mit Curry und eingelegten Rote-Bete-Stücken
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 450, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 6 G., Cholesterin 473 mg, Natrium 903 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 450, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 6 G., Cholesterin 473 mg, Natrium 903 mg, Zucker 11 G.
Dieses Frühlings-Eiersalat-Rezept ist besonders nach Ostern praktisch, wenn noch viele Eier übrig sind. Seinen wunderbaren Geschmack erhält er durch Currypulver, das zuvor in der Pfanne angeröstet wird, um das Aroma zu intensivieren. Neben hartgekochten Eiern und Gewürzen enthält der Salat auch Mayonnaise, Senf, Sellerie und gehackten Schnittlauch. Servieren Sie den Salat auf Schwarzbrotscheiben mit Salatblättern, knackigen Radieschenscheiben und Alfalfa-Sprossen. Ein frühlingshafter, saftiger, gesunder und nahrhafter Salat. Dazu passen eingelegte Rote Bete.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 10 große Eier
- 1 EL Currypulver
- 1/3 Tasse Mayonnaise
- 1 EL Senf
- 2 kleine Stangen Sellerie, gehackt (ca. 1/2 Tasse) + Sellerieblätter zum Servieren
- 2 EL gehackter frischer Schnittlauch, plus etwas mehr zum Servieren
- 4 Scheiben Pumpernickel, geröstet und halbiert
- 8 Boston-Salatblätter
- 0,5 Tasse dünn geschnittene Radieschen
- 1,5 Tassen Alfalfa-Sprossen
- 1 Dose (450 g) eingelegte Rote Betetrocknen und hacken
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Sellerie, Schwarzbrot, Rübe, Rettich, Luzernesprossen, Curry
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Eier in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken (2 cm hoch). Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen. Die Eier abgießen und in das Eiswasser geben; 5 Minuten abkühlen lassen. Die Eier schälen, klein schneiden und in eine andere große Schüssel geben.
- In einer kleinen, trockenen Pfanne bei schwacher Hitze das Currypulver unter häufigem Rühren 1 Minute lang anrösten. Abkühlen lassen. Die Eier darüberstreuen und Mayonnaise, Senf, 0,5 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig verrühren. Gehackten Sellerie und Frühlingszwiebeln dazugeben.
- Belegen Sie das Brot mit Salatblättern, geben Sie dann den Eiersalat, die Radieschen und die Alfalfa-Sprossen darauf; garnieren Sie das Ganze mit Sellerieblättern und Schnittlauch. Servieren Sie es mit den Rote-Bete-Stücken.
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