Eingelegte Rüben mit Karotten

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Zeit: 4 Stunden 20 Minuten

Schnelles Einlegen ist nicht nur eine tolle Möglichkeit, eine reiche Ernte oder überschüssiges Gemüse aus dem Supermarkt länger haltbar zu machen, sondern auch eine wunderbare Alternative zu frischen, würzigen Gerichten. Für schnelles Einlegen ist kein Einkochen nötig – das Gemüse hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen und kann am selben Tag verzehrt werden. Mit den im Rezept angegebenen Mengenverhältnissen der Salzlake können Sie jedes Gemüse einlegen – zum Beispiel Steckrüben- und Karottenscheiben. Nach einigen Stunden Marinierzeit servieren. Eine köstliche Vorspeise für Ihr nächstes Mittag- oder Abendessen.

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Rezept:

1 3/4 Tassen Wasser, 1 1/4 Tassen destillierten Weißweinessig, 3 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel grobes Salz, je 1 Esslöffel Koriandersamen und gelbe Senfkörner, 1/2 Teelöffel Chiliflocken, 1 Lorbeerblatt und 2 zerdrückte Knoblauchzehen in einem Topf vermengen und aufkochen lassen; 2 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. 2 Steckrüben in dünne Scheiben und 3 Karotten in Stifte schneiden; das Gemüse in eine Schüssel oder ein Glas geben und mit der abgekühlten Lake bedecken. 4 Stunden ziehen lassen.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rübe, Karotte, Senfkörner, rote Pfefferflocken, Koriander

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