Eingelegte Okraschoten

Stimmen: 19

Zeit: 35 Minuten plus Marinierzeit.
Komplexität: leicht
Menge: 2 Liter

Rezept für eingelegte Okraschoten für den Winter.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g junge Okraschoten, klein oder mittelgroß
4 kleine getrocknete Chilischoten, halbiert
2 TL Senfkörner
12 Zweige frischer Dill
4 ganze Knoblauchzehen
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
1/4 Tasse grobes Salz
2 EL Reisweinessig
2 Tassen abgefülltes Wasser
Zusätzliche Ausrüstung: 4 sterilisierte Halbliter-Einmachgläser*

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Waschen Sie die Okraschoten und schneiden Sie 1 cm des Stiels ab. Geben Sie je 1 Chilischote, ½ TL Senfkörner, 3 Dillzweige, 1 Knoblauchzehe und ¼ TL schwarze Pfefferkörner in 4 sterilisierte Gläser. Verteilen Sie die Okraschoten auf die 4 Gläser und schichten Sie sie abwechselnd senkrecht hinein: ein Glas mit dem Stiel nach oben, das andere mit dem Stiel nach unten.
In einem mittelgroßen Topf Salz, Essig und Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die kochende Marinade über die Okra-Gläser gießen und dabei etwas Platz zwischen Flüssigkeit und Deckel lassen. Die Gläser verschließen. An einem kühlen, trockenen Ort bis zu zwei Wochen lagern.

Notiz *

In gut sterilisierten Behältern aufbewahrte Konserven sind jahrelang haltbar. Das Sterilisieren der Gläser ist der erste Schritt beim Einkochen.Die

Sterilisationstipps

Die Gläser sollten aus Glas sein und keine Absplitterungen oder Risse aufweisen. Einmachgläser werden mit Deckeln aus Glas, Kunststoff oder Metall mit Gummidichtung verschlossen. Zweiteilige Deckel eignen sich am besten zum Einkochen, da sie beim Verschließen ein Vakuum erzeugen.

Um Gläser vor der Lagerung von Marmelade, Marinaden oder Pickles zu sterilisieren, waschen Sie die Gläser und Deckel mit heißem Seifenwasser. Spülen Sie sie gründlich ab und stellen Sie die Gläser mit den Deckeln nach oben, ohne sie zu berühren, auf ein Tablett. Kochen Sie die Gläser und Deckel 15 Minuten lang in einem großen Topf mit Wasser.

Um heiße, sterilisierte Gläser aus dem kochenden Wasser zu nehmen, verwenden Sie eine Zange. Die Zange sollte ebenfalls sterilisiert werden. Tauchen Sie dazu die Enden einige Minuten lang in kochendes Wasser.

Grundsätzlich gilt: Heiße Speisen kommen in heiße Gläser, kalte in kalte. Alles, was zur Herstellung von Marmeladen, Gelees oder Konfitüren verwendet wird, muss sauber sein. Dazu gehören auch Handtücher und vor allem Ihre Hände.