Süße Pizza mit Sommerbeeren

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 331, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 4 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 201 mg, Zucker 28 G.

Diese süße Beerenpizza besticht nicht nur durch ihren dessertartigen Geschmack, sondern auch durch ihre kurze Zubereitungszeit. Dank des ungesäuerten Teigs sparen Sie sich die Zeit, einen halben Tag für die Zubereitung einzuplanen. Der fertige Boden wird mit einem köstlichen Frischkäse-Frosting aus Frischkäse und Joghurt bestrichen, das mit natürlichem Brombeersaft verfeinert ist. Je nach gewünschter Farbintensität können Sie mehr oder weniger Saft verwenden. Eine Mischung aus frischen Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren, garniert mit Kokosflocken, rundet die Pizza perfekt ab. Das Ergebnis ist ein Dessert, das einem Festtagskuchen in nichts nachsteht, aber viel einfacher und schneller zubereitet ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pizzateig

1 Tasse helles Vollkornmehl + extra Mehl zum Verarbeiten
1/4 TL Backpulver
1/8 TL feines Salz
3/4 Tasse Zucker
7 Esslöffel Butter
2 TL Zitronenschale
1 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei

Creme

220 g fettarmer Frischkäse, Zimmertemperatur
3/4 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
2 Esslöffel Honig
10 Brombeeren

Belag

1/3 Tasse Blaubeeren
20 Himbeeren
10 Brombeeren
3 Esslöffel ungesüßte Kokosflocken

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pizzateig:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
Mit einem Mixer mit Rührbesenaufsatz Zucker und Butter bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen. Zitronenschale, Vanille und Ei unterrühren. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und die Mehlmischung in zwei Portionen hinzufügen, dabei den Teig vom Schüsselrand nach Bedarf abkratzen. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer Scheibe formen. Jede Hälfte einzeln in Frischhaltefolie wickeln und 45 Minuten einfrieren.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier auslegen und mit Mehl bestäuben. Einen der Teigkreise zu einem Kreis von etwa 0,5 cm Dicke und ca. 17 cm Durchmesser ausrollen. Einen Teller oder eine umgedrehte Schüssel gleicher Größe auf den Teig legen und überstehenden Teig abschneiden, um einen glatten Rand zu erhalten. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.
Bestäuben Sie das Backblech erneut mit Mehl und wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Teigkreis. Schütteln Sie das Backblech und legen Sie zwei Teigkreise darauf. Backen Sie die Teigkreise etwa 15 Minuten lang, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Lassen Sie sie auf dem Backblech vollständig auskühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sahne zu:

Mit einem Mixer mit Rührbesenaufsatz Frischkäse, Joghurt und Honig bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren. Die Brombeeren in einer kleinen Schüssel zerdrücken und durch ein feines Sieb streichen; es sollten etwa 2 Esslöffel Saft übrig bleiben (siehe Hinweis). Den Saft zur Frischkäsemischung geben und so lange schlagen, bis die Glasur gleichmäßig lila ist und keine weißen Streifen mehr aufweist. Die Glasur auf zwei abgekühlte Pizzaböden streichen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Belegen Sie jede Pizza mit Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren. Bestreuen Sie sie mit Kokosraspeln. Schneiden Sie jede Pizza in 4 Stücke.

Notiz
Für eine hellere Farbe der Creme können Sie mehr Brombeersaft hinzufügen.