Baked Alaska Cake mit Sommerbeeren

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Zeit: 12 Stunden 5 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10-12

Dieser amerikanische Baked-Alaska-Kuchen ist die perfekte Überraschung für Ihre Gäste auf der Sommerparty: Im Inneren des warmen Kuchens erwartet sie cremiges Eis! Dieser umwerfende Eiskuchen ist gar nicht so schwer zuzubereiten. Verwenden Sie eine runde Schüssel, um eine Kugelform zu erhalten, und schichten Sie diese mit Eiscreme, Sorbet und einem zarten, luftigen Biskuitboden, der mit frischem Beerensirup getränkt ist. Bedecken Sie den gefrorenen Kuchen anschließend mit geschlagenem Eiweiß und backen Sie ihn 5 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bräunen Sie die Baisermasse mit einem Bunsenbrenner an. Dank der isolierenden Eigenschaften der Baisermasse schmilzt das Eis während der kurzen Backzeit nicht. Sofort servieren und begeisterte Kommentare ernten!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eistorte

2 Tassen Brombeeren
1/4 Tasse Zucker
Abrieb und Saft von 1 Zitrone
2 EL. Vanilleeis, bei Raumtemperatur weich werdend
4 EL. Himbeersorbet, bei Raumtemperatur weich werdend
450 g. Engelsnahrungskeks, in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Baiser

Eiweiß aus 4 großen Eiern, Zimmertemperatur
Eine Prise Weinstein
2/3 Tasse Zucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf 60 ml Wasser, Brombeeren und Zucker geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen, bis eine Beerensauce entstanden ist. Vom Herd nehmen und Zitronensaft und -abrieb unterrühren. In eine Kuchenform füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Eine 3,5-Liter-Schüssel aus Metall oder Glas mit Kochspray einsprühen und mit Frischhaltefolie auslegen, wobei die Folie an den Seiten 2,5 cm überhängen sollte.

Zwei Tassen Vanilleeis in eine Schüssel geben. Mit einem großen Stück Frischhaltefolie das Eis festdrücken. Die Biskuitstücke beidseitig in den Brombeersirup tauchen (wie Brot in Ei für French Toast) und auf dem Eis verteilen. Die Ränder der Biskuitstücke abschneiden, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Mit dem restlichen Brombeersirup beträufeln.
Verteilen Sie das Himbeersorbet auf dem Biskuitboden. Drücken Sie es mit einem großen Stück Frischhaltefolie fest an. Glätten Sie die Oberfläche des Sorbets mit einem Spatel und belegen Sie es mit den restlichen Biskuitbodenscheiben. Schneiden Sie diese so zu, dass eine ebene, gleichmäßige Schicht entsteht. Decken Sie die Oberfläche mit den überhängenden Enden der Frischhaltefolie ab und drücken Sie sie leicht an. Frieren Sie die Torte mindestens 4 Stunden oder über Nacht ein.
Bereiten Sie die Baisermasse zu. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Weinsteinpulver mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 2 Minuten lang schaumig. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit, geben Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie die Masse weitere 5 Minuten, bis sie steife Spitzen bildet und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Stürzen Sie die Eistorte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und entfernen Sie die Folie. (Sollte sich die Torte nicht aus der Schüssel lösen, lassen Sie sie etwa 5 Minuten kopfüber stehen; dann gleitet sie von selbst heraus.) Verstreichen Sie die Baisermasse gleichmäßig an den Seiten der Torte und etwas dicker auf der Oberseite. Ziehen Sie mit der Rückseite eines Löffels ein Wirbelmuster und frieren Sie die Torte 3 Stunden oder bis zu 2 Tage lang ein.
Den Backofen auf 260 °C (400 °F) vorheizen. Den Kuchen 3–5 Minuten backen, bis die Baisermasse goldbraun ist. Alternativ kann die Baisermasse mit einem Küchenbrenner rundherum gebräunt werden. Den Kuchen mit zwei Spateln auf eine Servierplatte oder einen Tortenständer heben. In Stücke schneiden und servieren.

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