Rezepte für Gerichte aus Getreide und Hülsenfrüchten

Ein köstliches, komplettes, thailändisch inspiriertes Gericht: duftender Limettenreis mit saftigem Lachsfilet in einer cremigen Sojasauce und knusprig gedämpftem Brokkoli. Frischer Koriander rundet das Ganze ab.

Klebreis (auch süßer Reis genannt) ist in weiten Teilen Asiens ein beliebtes Getreide. Er wird sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet, darunter japanisches Mochi, koreanische Reiskuchen und chinesischer Brei.

Probieren Sie diesen süßen, asiatisch inspirierten Reisbrei mit Kokosmilch, Gewürzen und saftiger Mango – er schmeckt sowohl zum Frühstück als auch als Dessert hervorragend. Datteln verleihen dem Brei eine karamellisierte Note…

„Dieses Rezept wurde von einem Gericht namens Orange Chicken inspiriert, das unsere Familie oft in unserem Lieblingsrestaurant in Tulsa bestellt“, erzählt Ree Drummond. „…

Die mediterrane Küche ist einfach, leicht und frisch, genau wie der Sommer. Probieren Sie diese Garnelen mit Couscous – sie werden garantiert zum Lieblingsgericht Ihrer Familie.

Tostadas sind knusprige, frittierte Tortillas, die mit verschiedenen Belägen serviert werden. Man kann sie fertig kaufen, aber am besten schmecken sie, wenn man Maistortillas verwendet. Die Tortillas werden im Ofen gebacken...

Für dieses Rezept benötigen Sie, anders als bei den meisten Getreidesalaten, nur wenig Dinkel – gerade genug, um den Salat etwas sättigender zu machen, ohne ihn mit Kohlenhydraten zu überladen und den Geschmack des Gemüses zu erhalten.

Der Name dieses Gerichts bedeutet übersetzt aus dem Spanischen „Bier“ und deutet darauf hin, dass ein saftiges Rindersteak in mexikanischer Biermarinade auf der Speisekarte steht. Das Fleisch wird in einer würzigen Mischung aus Bier und Pfeffer mariniert…

Tintenfischtinte ist ein natürlicher Lebensmittelfarbstoff, der Ihrem Tintenfischrisotto eine satte schwarze Farbe verleiht und den Geschmack der Meeresfrüchte intensiviert. Probieren Sie dieses Rezept aus, wenn Sie Ihre Gäste verwöhnen möchten…

Bereiten Sie eine köstliche und aromatische spanische Paella mit Tintenfisch, Chorizo, Oliven, Kirschtomaten und einer geheimen Zutat zu – Sepiatinte, die dem Reis eine ungewöhnliche schwarze Farbe verleiht…

Für diesen Salat eignet sich jedes gekochte Getreide Ihrer Wahl, zum Beispiel Quinoa, Perlgraupen oder Bulgur. Bringen Sie mit Kirschtomaten in verschiedenen Farben, wie zum Beispiel grünen Tomaten, frische Frühlingsfarben in den Salat.

Diese Linsenfrittata eignet sich perfekt für ein herzhaftes und gesundes Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Die Linsen verleihen ihr ein angenehmes, nussiges Aroma, das wunderbar mit den Kartoffeln und dem Feta harmoniert.

Dinkel mit sautierten Steckrüben, Zwiebeln und Äpfeln ist ein wunderbares Herbstgericht voller Geschmack. Sowohl die Steckrüben selbst als auch ihr frisches Grün werden verwendet. Zusammen mit Apfel und Zwiebel ergibt sich ein köstliches Aroma.

Schwarze Bohnen, gekocht mit grünen Chilischoten und gemahlenen Chipotle-Chilis, ergeben ein mild-würziges und wärmendes Gericht mit einem angenehmen Raucharoma. Um lange Kochzeiten zu vermeiden, verwenden Sie am besten Bohnen aus der Dose.

Feijoada ist ein traditionelles brasilianisches Gericht aus Bohnen und viel fettem Fleisch. Diese Variante reduziert den Fett- und Kaloriengehalt deutlich.

Tang tsai jook ist eine Variante von Congee (Reisbrei), deren Name übersetzt „Bootsbrei“ bedeutet und auf ihre Herkunft aus der Fischerei verweist. Congee (oder jook auf Kantonesisch) gilt als...

Bao Zaifan ist ein köstliches Reisgericht aus dem Tontopf, das in vielen Teilen Chinas, insbesondere in Hongkong, sehr beliebt ist. Sein charakteristisches Merkmal ist die Schicht aus knusprigem Reis (Fan Jiao) am Boden des Topfes,...

Schwarze Bohnen erhalten durch die Zugabe von Kokoswasser, Kokosöl und Limettensaft ein angenehmes tropisches Aroma. Garnieren Sie die gekochten Bohnen mit Frühlingszwiebeln – eine köstliche Beilage zu Wokgerichten…

Ina Garten verwendet für ihren Taboulé-Salat Dinkel statt Couscous oder Bulgur und verfeinert ihn mit Feta, der wunderbar mit dem Gemüse und den frischen Kräutern harmoniert. Der Salat ist herzhaft, saftig und sehr...

Verwandeln Sie beliebte Burrito-Zutaten in eine herzhafte Bowl, indem Sie Reis durch Quinoa ersetzen, ein gesundes und nahrhaftes südamerikanisches Getreide, das reich an Proteinen und B-Vitaminen ist. Fügen Sie geröstetes Gemüse hinzu,...

Dieses einfach zuzubereitende Gericht steckt voller köstlicher Aromen und Düfte der italienischen Küche. Hähnchenschnitzel werden in Mehl gewendet und goldbraun gebraten. Dann fügt man... hinzu.

Dieses unglaublich leckere, schnelle und einfache asiatisch inspirierte Abendessen ist in nur 20 Minuten fertig! Und das, obwohl für das Rezept ein eher zähes Stück Rinderflanksteak verwendet wird. Der Schlüssel zu einem zarten Fleisch...

Falls Sie keine Orecchiette-Nudeln haben, können Sie auch jede andere Nudelsorte ähnlicher Größe verwenden. Sie harmoniert hervorragend mit den Kichererbsen und Kirschtomaten und ergibt so ein köstliches, nährstoffreiches Gericht.

Zwei geheime Zutaten in diesem Wursteintopf erfüllen eine doppelte Funktion: Dosentomaten, die im Ofen geröstet wurden, verleihen dem Geschmack eine leicht rauchige Note, während eine Prise Parmesan für zusätzlichen Geschmack sorgt und...

Bereiten Sie dieses köstliche Gericht mit Elchfilet und einer unglaublichen Pilzsoße zu, die auf der Zunge zergeht! Vor dem Grillen wird das Filet in Bier, Gewürzen und Rosmarin mariniert, und das Fleisch...

Weiße Bohnen werden langsam in einer reichhaltigen, süß-scharfen Tomatensoße gekocht und sind genauso aromatisch und geschmackvoll wie aus dem Ofen gebacken. Anders als beim traditionellen Rezept muss man sie nicht...

Für die vietnamesische Diaspora gelten Klebreiskuchen als traditionelle Neujahrsspeise. Die Bewohner Südvietnams nennen sie Bánh Têt und formen sie zylindrisch. Im Norden werden sie anders zubereitet...

Wie der Name schon sagt, werden für dieses mexikanische Gericht zarte, gekochte Bohnen verwendet, die in einer Pfanne mit Gewürzen angebraten und teilweise zerdrückt werden, um ein dickes, cremiges und köstliches Gericht zu erhalten.

Dieses Gericht ist ein echter Geheimtipp für alle, die gerne alles in einem Topf zubereiten und dabei den Aufwand vermeiden möchten. Barbecue-Hähnchen mit Maismehl ist ein traditionelles Gericht aus dem amerikanischen Süden. Im Schongarer gelingt es...

Dieses beliebte Gericht, das man in chinesischen Imbissbuden bekommt, lässt sich ganz einfach und schneller zu Hause zubereiten, als es geliefert werden kann. Man gibt einfach alle Zutaten in...

Hummerrisotto klingt nach einem edlen Restaurantgericht, lässt sich aber ganz einfach zu Hause zubereiten. Kirschtomaten sind ideal, um dem Risotto eine frische Note zu verleihen: die Säure...

Für dieses Gericht benötigen Sie nur ein Backblech und es ist daher ideal für stressige Wochentage. Die Zubereitung dauert nur 40 Minuten und der Abwasch ist minimal. Knoblauch,...

Ina Gartens Dinkelsalat ist unglaublich einfach zuzubereiten und dabei so köstlich und gesund, dass man ihn immer wieder genießen möchte. Er wird mit Tomaten, frischen Kräutern wie Minze und Rucola zubereitet und…

Dieses Gericht hat seinen Namen vom italienischen Wort für Dinkel, Farro, und wird ähnlich wie Risotto zubereitet. Der Dinkel wird kurz in Öl angebraten und dann langsam in einer Meeresfrüchtebrühe geköchelt.

In diesem Rezept wird Dinkel im Ofen geröstet, bis er ein nussiges Aroma entwickelt, dann gekocht, bis er weich ist, und mit geröstetem Spargel und Kirschtomaten vermengt, mit Zitrone beträufelt...

Dieses Gericht, dessen Zubereitung Mac and Cheese ähnelt, verwendet Dinkel anstelle von herkömmlichen Nudeln. Zusammen mit zwei cremigen Käsesorten – würzigem Cheddar und Mozzarella – ergibt es...

Diese dicken, würzigen schwarzen Bohnen nach Tex-Mex-Art sind ein echter Publikumsmagnet. Und wenn Sie ein einfaches Rezept für viele Gäste suchen, dann sind Sie hier genau richtig: Ri...

Dieses herzhafte Risotto bietet eine köstliche Kombination aus cremigem Reis, zarten Garnelen und pikanter italienischer Fra-Diavolo-Sauce. Es ist einfach zuzubereiten und muss nicht gekocht werden.

Butternusskürbis ist die perfekte Zutat für Safranrisotto: Seine natürliche Süße gleicht den kräftigen, würzigen Geschmack des Safrans harmonisch aus. Der Kürbis wird nicht mit dem Reis gekocht, sondern separat gebacken und...

„Dieses Rezept stammt von der kalifornischen Köchin Maria Sinsky. Geschmack und Konsistenz sind einfach fantastisch!“, schwärmt Ina Garten. Das Gericht wird in einer kleinen Auflaufform gebacken: Die unterste Schicht Dinkel wird mit einer Schicht zarter...

Dieser herzhafte und gesunde Salat steckt voller Aromen, die sich harmonisch ergänzen. Zarter Butternut-Kürbis, bissfester Dinkel, knackige Walnüsse, saftiger Grünkohl, geräucherter...

Dieses köstliche, aromatische Gericht nach thailändischer Art ist in nur zehn Minuten zubereitet. Reis, rohe Hühnerstücke und gehackte...

Für diesen leckeren Käseauflauf braucht man kein geräuchertes Hähnchen: Brathähnchen und etwas Flüssigrauch genügen. Eine Gemüsemischung, unter anderem Brokkoli-Röschen, macht ihn saftig…

„Diese eingeweichten und fermentierten Linsenpuffer sind ein beliebter Snack aus Gujarat, dem westindischen Bundesstaat, aus dem meine Familie stammt“, sagt Palak Patel. „Wir bereiten sie immer zu Feierlichkeiten zu…“

„Jedes Jahr zu Diwali machen meine Mutter und ich diese frittierten Krapfen mit einer würzigen Füllung aus grünen Straucherbsen“, erzählt Palak Patel. „Lilva Kachori ist ein ganz besonderes Gericht…“

„Biryani ist eines der beliebtesten Reisgerichte in Indien. An Diwali, wenn überwiegend vegetarische Speisen serviert werden, steht dieses Kartoffel-Biryani im Mittelpunkt meines Festtagsmenüs…“

Dahi Bhalla ist ein in Delhi beliebtes Chaat (Streetfood), dessen Varianten aber in ganz Südasien zu finden sind. Es handelt sich um einen cremigen, sättigenden Snack mit Gewürzen und einem leichten Biss. Frittierte Donuts aus...

Dieses herzhafte Chili wird mit Bohnen und zwei Fleischsorten – Schweine- und Rindfleisch – zubereitet und ist reichhaltig, aromatisch und köstlich. Für den besten Geschmack sollten Sie die Kochzeit nicht verkürzen oder...