Leichte Feijoada
Stimmen: 3
Zeit: 8 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 206, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 6 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 289 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 206, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 6 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 289 mg, Zucker 1 G.
Feijoada ist ein traditionelles brasilianisches Gericht aus Bohnen und reichlich verschiedenen fettreichen Fleischsorten. Diese Variante reduziert den Fett- und Kaloriengehalt deutlich, wodurch die gesundheitlichen Vorteile der Feijoada hervorgehoben werden, und verwendet genau die richtige Menge Fleisch, um ihr den charakteristischen Rauchgeschmack zu verleihen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g getrocknete schwarze Bohnen
- 340 g Chorizo-Wurst, in dünne Scheiben geschnitten
- 60 g Speck, in Stücke geschnitten
- 3 Lorbeerblätter
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 weiße Zwiebel, fein gehackt
- Gekochter Reis und Orangenscheiben zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: schwarze Bohnen, Reis, Chorizo-Wurst, Lorbeerblatt, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Bohnen 8 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Die Bohnen abgießen, abspülen und beiseitestellen. Einen großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo und Speck hinzufügen und 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Lorbeerblatt, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und weitere 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
- Bohnen und 5 Tassen Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und zugedeckt 2,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und das Wasser fast vollständig aufgesogen wurde. ½ Teelöffel Salz hinzufügen und abschmecken. Mit Reis und Orangenscheiben servieren.
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