Risotto mit Tintenfischtinte
Stimmen: 1
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 567, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 2 G., Cholesterin 201 mg, Natrium 934 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 567, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 2 G., Cholesterin 201 mg, Natrium 934 mg, Zucker 4 G.
Tintenfischtinte ist ein natürlicher Lebensmittelfarbstoff, der Ihrem Tintenfischrisotto eine satte schwarze Farbe verleiht und den Geschmack der Meeresfrüchte intensiviert. Probieren Sie dieses Rezept aus, wenn Sie Ihre Freunde mit einem wirklich originellen mediterranen Gericht begeistern möchten. Es eignet sich auch hervorragend als Halloween-Leckerei!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Hochwertiges natives Olivenöl extra zum Braten und Servieren
- 1 große Zwiebel, in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
- 2 EL Arborio-Reis
- 1,5 bis 2 Tassen trockener Weißwein
- 3-4 Tassen heiße Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Tintenfischtinte
- 280 g Tintenfischkarkassen und -tentakel, waschen und in lange Streifen schneiden
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 0,5 - 3/4 EL geriebener Parmesan
- Frischer Schnittlauch oder Rote-Bete-Mikrogrün zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Arborio-Reis, Weißwein
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Boden eines großen Topfes großzügig mit Olivenöl bedecken und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Salz hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Den Reis hinzufügen und unter Rühren 3–4 Minuten kochen, bis er leicht am Topfboden anhaftet und zu knistern beginnt.
- Den Reis mit Wein übergießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Wein vom Reis aufgenommen wurde. Hühnerbrühe hinzufügen, sodass der Reis bedeckt ist, und etwa 4 Minuten kochen lassen. Anschließend bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weitere 6 Minuten kochen, bis die Brühe vom Reis aufgenommen wurde.
- Den gesamten Vorgang mit heißer Hühnerbrühe zweimal wiederholen. Sobald die dritte Portion Brühe aufgesogen ist und der Reis schön cremig ist, ein paar Körner auf Bissfestigkeit probieren.
- Die Tintenfischtinte hinzufügen und gut verrühren, bis der Reis gleichmäßig bedeckt ist. Falls der Reis noch etwas fest ist, etwas Brühe angießen und ein paar Minuten weitergaren. Den Tintenfisch dazugeben und 5–7 Minuten kochen, bis der Reis cremig ist, aber noch seine Form behält. Sobald der Reis gar ist, vom Herd nehmen.
- Butter und Parmesan hinzufügen. Umrühren. Nach Belieben mit Schnittlauch oder Microgreens bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln.
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