Risotto mit Garnelen „Fra Diavolo“

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Zubereitung – Fra Diavolo Garnelenrisotto

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 848, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 105 G., Faser 9 G., Cholesterin 203 mg, Natrium 1593 mg, Zucker 10 G.

Dieses herzhafte Risotto bietet die perfekte Kombination aus cremigem Reis, zarten Garnelen und pikanter Fra-Diavolo-Sauce. Es ist einfach zuzubereiten und Sie benötigen keine separate Sauce: Einfach gehackte Tomaten mit heißer Brühe vermischen und die Mischung während des Kochens unter den Reis rühren, sodass die stärkehaltigen Reiskörner das Tomatenaroma aufnehmen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Tassen Hühnerbrühe
1 Dose (800 g) gewürfelte Dosentomaten
450 g große Garnelen (25/30 Stück), geschält, entdarmt, mit Schwanz
5 EL Olivenöl
2 TL Chiliflocken + extra zum Servieren (optional)
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 EL Arborio-Reis
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/4 Tasse Wodka
0,5 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
2 Esslöffel Butter
Gegrilltes Brot zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Hühnerbrühe und gewürfelte Tomaten in einen Topf geben, aufkochen lassen und anschließend köcheln lassen.
Einen großen Wok bei starker Hitze erhitzen. In einer Schüssel die Garnelen mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1 Teelöffel rotem Pfeffer und einer Prise Salz vermengen.

Die Garnelen gleichmäßig in die Auflaufform geben. Ohne Umrühren von beiden Seiten goldbraun und fast gar braten, etwa 2 Minuten pro Seite. Die Garnelen auf ein Backblech geben.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer sowie den restlichen Teelöffel Chiliflocken dazugeben und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Den Reis dazugeben, gut vermengen und ca. 2 Minuten goldbraun braten. Den Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Mit Wodka beträufeln und dabei die angebratenen Reste vom Topfboden lösen.
1 Minute kochen lassen, dann 1 Tasse heiße Tomatenbrühe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist. Weiterkochen und dabei nach und nach die restliche Brühe löffelweise hinzufügen, bis der Reis cremig, aber noch bissfest ist (15–20 Minuten).
Die Garnelen samt dem ausgetretenen Saft in die Pfanne geben. Eine weitere Kelle Brühe dazugeben, abdecken und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind. Petersilie und Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen und mit geröstetem Brot servieren.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Sommergerichte / Abendessen / Hauptgerichte / Getreide, Hülsenfrüchte / Fisch und Meeresfrüchte / / Food Network – Rezepte

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