Linsenfrittata

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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 334, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 4 G., Cholesterin 251 mg, Natrium 419 mg, Zucker 2 G.

Diese Linsenfrittata eignet sich perfekt für ein herzhaftes und gesundes Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Die Linsen verleihen ihr ein angenehmes, nussiges Aroma, das wunderbar mit den Kartoffeln und dem Feta harmoniert. Um alle Aromen abzurunden, belegen wir die Frittata mit in Scheiben geschnittenen Kalamata- und grünen Oliven und beträufeln sie großzügig mit Olivenöl. Sie können dieses Gericht im Voraus zubereiten und mehrere Tage lang genießen, da es sich gut im Kühlschrank hält und auch aufgewärmt noch köstlich schmeckt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse grüne Linsen
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen
1 Kartoffel, in sehr kleine Würfel geschnitten
2 Tassen gehackter Babyspinat
10 große Eier
0,5 Tassen Milch
1 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken (oder weniger)
1 Tasse zerbröselter Feta

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In Scheiben geschnittene Kalamata- und grüne Oliven, gehackte frische Petersilie, in Scheiben geschnittene Tomaten und Olivenöl zum Servieren.
Linsen mit 1 TL Salz, 0,5 TL schwarzem Pfeffer und 2 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 25–30 Minuten kochen, bis die Linsen weich, aber nicht matschig sind. Anschließend in einem Sieb abgießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, gut eingebrannten Gusseisenpfanne (30 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebel unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist.
Knoblauch und fein gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln leicht weich werden. Spinat hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten garen, bis er zusammenfällt, aber noch hellgrün ist. Linsen und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und umrühren.
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, dann mit der Milch, den Chiliflocken und der Hälfte des Feta vermengen. Das Gemüse in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen. Mit dem restlichen Feta bestreuen und 20–25 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind. Nach Belieben 3–5 Minuten grillen, um die Oberfläche zu bräunen.
Mit gehackten Oliven und Petersilie, Tomatenscheiben und einem großzügigen Schuss Olivenöl garnieren.

Notiz

Es ist besser, einen Feta am Stück zu kaufen und ihn selbst zu zerbröseln, als bereits zerbröselten Käse zu kaufen. Bei der Milch können Sie jeden Fettgehalt verwenden, auch pflanzliche.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Frühstück / Hauptgerichte / Getreide, Hülsenfrüchte / Gemüse und Pilze / Eier und Milchprodukte / / Food Network – Rezepte

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