Rezepte für Gerichte aus Getreide und Hülsenfrüchten

Reiben Sie das Hähnchen mit frischem Salbei und Knoblauch ein und braten Sie es knusprig. Servieren Sie es mit Polenta und gesunden Grünkohlchips. Um Zeit zu sparen, können Sie den Grünkohl gleichzeitig mit dem Hähnchen braten.

Auch im Winter lässt sich ein preiswertes Risotto mit saisonalem Gemüse – Zwiebeln und Karotten – zubereiten, das ihm einen eleganten italienischen Geschmack verleiht. Vor dem Hinzufügen des Gemüses zum Risotto sollten Sie es im Ofen anrösten.

Ein mit Füllung gefüllter, im Ofen gebackener Vogel ist die perfekte Lösung für die Festtafel: Erstens ist er mit minimalem Aufwand zubereitet, und zweitens sind Hauptgericht und Beilage gleichzeitig fertig. In diesem Rezept…

Schweinefilet, mit Senf bestrichen und mit Knoblauch eingerieben, wird in der Pfanne knusprig gebraten und anschließend im Ofen fertig gegart, wodurch es innen unglaublich saftig bleibt und einen wunderbaren Geschmack erhält.

Wenn Sie das nächste Mal ein Hähnchen mit provenzalischen Kräutern braten, geben Sie einfach ein paar Handvoll rote oder weiße Weintrauben auf das Backblech daneben. Nur eine ungewöhnliche Zutat, und das Gericht wird sofort...

Couscous ist kein Getreide, wie manche denken. Es handelt sich vielmehr um eine Art Pasta, die aus Hartweizen hergestellt wird und die Form eines Getreides hat. Couscous findet man meist im Supermarkt…

Man kann sich diesem bissfesten, gesunden Gericht mit seinem angenehm nussigen Geschmack einfach nicht entziehen, doch viele schrecken vor der Zubereitung zurück, da Dinkel als schwieriges Getreide gilt. Dabei ist es viel einfacher!

Dieses Rezept hebt Polenta auf ein unerwartetes Niveau: Anstelle von Maisgrieß entstehen goldgelbe, knusprige Riegel im Stil von Pommes frites, die eine köstliche Beilage zu jeder Mahlzeit ergeben.

Brauner Reis zu kochen ist zwar nicht schwierig, kann aber eine Herausforderung sein, wenn er genau die richtige Konsistenz haben soll – nicht zu fest und nicht zu matschig. Speichern Sie dieses Rezept, und brauner Reis gelingt garantiert...

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen lockerer, luftiger Reis wie Pilaw. Das Geheimnis: Den Reis vor dem Hinzufügen des Wassers kurz anbraten. Nach Belieben können Sie Zitronenschale oder Thymian dazugeben. Das fertige Gericht...

Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten müssen Linsen nicht eingeweicht werden und eignen sich daher ideal für ein schnelles, gesundes Abendessen unter der Woche. Damit Linsen (egal welcher Sorte) weich, aber nicht zu hart sind, ...

Dieser Falafel wird aus Kichererbsen, grünen Erbsen und frischer Minze zubereitet und ist innen weich und knusprig mit einem erfrischenden Geschmack. Frittieren Sie ihn knusprig und servieren Sie ihn mit aromatischem Bulgur.

Linsen spielen typischerweise die Hauptrolle in Beilagen, aber in diesem Gericht übernehmen sie eine sekundäre, jedoch nicht weniger wichtige Rolle: Zusammen mit dem gebratenen Pancetta verleihen sie der Pasta einen reichhaltigen, vollmundigen Geschmack und...

Ossobuco ist ein authentisches italienisches Hausmannskostgericht, das aber auch elegant genug für ein festliches Mahl ist. Eine klassische Beilage zu Ossobuco ist ein reichhaltiges, cremiges Safranrisotto.

„Als Kind konnte ich eine ganze Schüssel von Mamas ‚Arroz con Elotes‘ (Reis mit Mais) essen“, erinnert sich Marcela Valladolid. „Jede mexikanische Familie bereitet diese Beilage in der einen oder anderen Variante zu, aber…“

In der indischen Küche bezeichnet der Begriff „Chaat“ eine Vielzahl köstlicher Vorspeisen und Snacks. Viele Chaat-Varianten enthalten Kartoffeln und Kichererbsen. Aarti Sequeira hat ihre Kreation jedoch etwas abgewandelt…

„Dies ist eines der beliebtesten und köstlichsten Dal-Gerichte Indiens“, sagt Nidhi Jalan. „Dickflüssig und reichhaltig, mit einem intensiven Geschmack, wird es hauptsächlich aus ganzen schwarzen Linsen, sogenannten Sabut Urad, zubereitet…“

Diese vegetarischen Fleischbällchen (Koftas) werden aus Kartoffelpüree hergestellt, das mit einer reichhaltigen Füllung aus Paneer, Nüssen und Trockenfrüchten gefüllt, anschließend frittiert und mit einer samtigen Soße serviert wird, die aus...

Dieser sommerliche Bohnensalat vereint die kräftigen Aromen eines würzigen Chili-Gerichts, das man typischerweise in den kühleren Monaten genießt. Drei Bohnensorten werden mit einer Vinaigrette aus Öl angemacht…

Dieses Gericht ist von den Aromen und Düften von Baingan Bharta, einem indischen Auberginencurry, inspiriert. Unser vereinfachtes Rezept erspart das zeitaufwändige Vorbacken und Schälen der Auberginen. Alles wird im Schongarer zubereitet.

Kichererbsen-Bratlinge mit Koriander, Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel werden mit etwas Olivenöl im Ofen gebacken. Sie sind eine gesunde Alternative zu frittierten Falafel. Genau wie...

Dieser schnelle Eintopf wird mit Bohnen und Tomaten aus der Dose zubereitet und anschließend mit geräucherter Wurst gekocht. Er ergibt zwei Portionen und wird laut Sandra Lee am besten mit folgenden Beilagen serviert:

Pasta mit zarten roten Bohnen, herzhaften gebratenen Speckwürfeln und Tomaten ist das perfekte Abendessen für die Mitte der Woche, wenn es schnell, lecker und unkompliziert gehen soll. Man kann...

Dieser einfache Mikrowellenauflauf ist in nur 10 Minuten fertig und enthält zwei mexikanische Klassiker – Maistortillas und Pintobohnen – sowie dünn geschnittene...

Dieser farbenfrohe, sättigende Salat ist eine protein-, ballaststoff- und vitaminreiche Beilage, die sich perfekt für den Sommer eignet. Er ist einfach zuzubereiten (geschnittenes Gemüse wird einfach mit Kichererbsen aus der Dose in einer säuerlichen Mischung vermengt).

Gebackene Bohnen sind kein traditionelles italienisches Gericht, aber Giada De Laurentiis bereitet sie gerne mit einer subtilen Note der Aromen ihrer Heimat Italien zu. Anstelle des üblichen Specks verwendet sie...

Geräucherter Käse und cremige weiße Bohnen machen diese Pasta zu einem sehr sättigenden, fleischlosen Gericht. Spinat sorgt für zusätzlichen Geschmack und gesunde Ballaststoffe. Und wenn man die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzt, wird die Pasta zu...

Calico-Bohnen (auch bekannt als Cowboy-Bohnen) verdanken ihren Namen der Vielfalt an Farben, die in den verschiedenen Sorten vorkommen. Hier verwenden wir drei Sorten Dosenbohnen: weiße, dunkelrote Kidneybohnen...

Wenn Sie Ihre Bohnen lieber selbst kochen, anstatt Dosenbohnen zu kaufen, und einen Schongarer besitzen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Es verwendet natürliche Zutaten, erfordert nur minimale Vorbereitung und...

Freuen Sie sich auf Garnelen und Reis in einer dickflüssigen, herzhaften Tomatillosauce mit Zwiebeln, Koriander, frischen Jalapeños und Knoblauch. Tomatillos, ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche, verleihen dem Gericht...

Die Mikrowelle eignet sich ideal für die Zubereitung schneller, gesunder Gerichte wie dieses Fisch-Gemüse-Eintopf, der in nur 15 Minuten fertig ist. Perfekt für ein Abendessen unter der Woche…

Diese herzhafte Fleischpastete wird nach dem Vorbild des mesoamerikanischen Gerichts Tamales zubereitet. Die Füllung aus Rindfleisch und Bohnen wird mit einer dicken Schicht Maismehl umhüllt, mit Käse bestreut und im Ofen gebacken.

Gebratener Reis nach asiatischer Art ist eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenen gedämpften Reis vom gestrigen Abendessen zu verwerten. Die Zutaten sind unendlich vielseitig. Probieren Sie doch mal dieses Rezept aus Singapur...

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen brauner Reis immer perfekt und gleichmäßig. Die wichtigste Regel: Nicht unter den Deckel schauen. Sobald der Reis gar ist, lassen Sie ihn noch einige Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen, und das Ergebnis…

Bohnen sind reich an Ballaststoffen und Eiweiß und schmecken köstlich mit geschmolzenem Käse. Dieser Auflauf ist in nur 10 Minuten in der Mikrowelle fertig und eignet sich perfekt für ein leckeres und gesundes Frühstück.

Diese köstliche und gesunde Bowl enthält beliebte mediterrane Zutaten: Bulgurweizen, einen Salat aus fein gehacktem frischem Gemüse, Hähnchenfleisch in einer pikanten Vinaigrette und...

Während viele Rezepte für Fleischbällchen eine Scheibe Weißbrot zum Hackfleisch hinzufügen, verwendet dieses Rezept Tortilla-Chips. Die fertigen Fleischbällchen werden mit gebratenen Paprika und Zwiebeln serviert (eine beliebte Beilage).

Japanischer Matcha-Grüntee wird oft nicht nur für seinen eigentlichen Zweck verwendet, sondern auch als natürliches Farbmittel für Desserts, Backwaren und andere Gerichte, wodurch er ihnen einen angenehmen Kräutergeschmack verleiht...

Masur Dal, eine sämige indische Suppe, wird aus roten Linsen zubereitet. Sie ist schnell gar und sehr preiswert – perfekt für ein Abendessen unter der Woche. In diesem Rezept werden die Linsen mit Gewürzen gekocht, darunter…

Dieses Gericht für besondere Anlässe vereint zwei beliebte Dim-Sum-Vorspeisen: Klebreis, gedämpft in einem Lotusblatt, und Klebreis mit chinesischer Wurst. Trockener chinesischer...

Hähnchenschenkel, Cannellinibohnen, Tomaten und Oregano harmonieren in diesem rustikalen italienischen Eintopf wunderbar. Alles wird in einem Topf zubereitet, zuerst auf dem Herd und dann fertig gegart.

Dieser leuchtend rote Reis erhält seine sonnige Farbe vom Safran. Safran ist ein teures Gewürz, aber richtig verwendet, benötigt man nur eine winzige Menge. Er verleiht dem Reis ein einzigartiges Aroma und...

Herzhafte gefüllte Paprika lassen sich ganz einfach im Schongarer zubereiten – ohne Zeit mit Backen zu verschwenden! Einfach Hackfleisch und Reis im Schongarer anbraten, dann große Paprika damit füllen und fertig garen.

„In meiner Gegend in Brooklyn gibt es unzählige italienische Restaurants“, sagt der Rezeptautor Dave Mechlovec. „Einige existieren schon seit 1904, andere haben erst vor Kurzem eröffnet. Aber sowohl die neuen als auch die...“