Mediterrane Quiche

Stimmen: 4

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Mediterrane Quiche – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

110 g gehackte Artischocken
110 g gewaschene und geschnittene Champignons
110 g gehackte, sonnengetrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
2 EL (30 g) Butter
1 Tasse Zwiebeln, in Halbringe geschnitten.
1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
3 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
2 TL gehackter frischer Thymian
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Eier Kategorie CO
1 1/4 Tassen fettarme Sahne (10-12 %)
1/2 EL geriebener Gruyère-Käse
1/2 TL zerstoßener roter Pfeffer
Herzhafter Mürbeteig (siehe Rezept unten)
85 g zerbröselter Ziegenkäse

Herzhafter Kuchenboden:

225 g Weizenmehl (etwa 1,5 Tassen plus 2 EL)
1/2 TL Salz
110 g kalte Butter, in 0,6 cm große Stücke geschnitten.
2 EL festes pflanzliches Speisefett
3 Esslöffel Eiswasser

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel und Artischocken hinzufügen und unter Rühren 6 Minuten anbraten. Die Champignons dazugeben und unter Rühren weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.

Tomaten, Basilikum, Thymian und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Salz, Pfeffer, geriebenen Gruyère-Käse und zerstoßene Chiliflocken hinzufügen.

Die Gemüsemischung in den vorbereiteten Teigboden geben, die Eimischung darübergießen und mit zerbröckeltem Ziegenkäse bestreuen. 25–30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 30 Minuten abkühlen lassen.

Herzhafter Kuchenboden: Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Butter und Fett mit den Händen einarbeiten, bis der Teig zusammenhält und kleine, erbsengroße Stücke bildet. Eiswasser unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist, dabei nicht zu lange kneten.

Den Teig zu einer Scheibe formen, fest in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit 28 cm Durchmesser ausrollen.

Den Teig in eine 23 cm große Kuchenform geben, überschüssigen Teig abschneiden und an den Rand drücken. Den Boden mit Backpapier auslegen und mit der Füllung oder getrockneten Bohnen befüllen. 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und das Backpapier abziehen. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, dann die Füllung darauf verteilen.
Ausfahrt1 Kuchenboden