Fat Doug Burger

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Wer glaubt, ein guter Burger müsse viel Fleisch enthalten, wird vom köstlichen „Fat Doug“ mit seinem riesigen Patty, der dicken Schicht geräucherten Pastrami und der geschmolzenen Scheibe Schweizer Käse begeistert sein. Ein Krautsalat mit einem pikanten Dressing aus Shasha, Mayonnaise, Senf, Essig, Worcestershiresauce und Jalapeños rundet dieses fleischige Festmahl perfekt ab. Der Salat allein mag etwas säuerlich wirken, aber in Kombination mit dem Burger ist er einfach perfekt. Er hebt den Fleischgeschmack hervor und bildet einen interessanten Kontrast zum süßen Brioche-Brötchen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Burger

220 g Rinderfilet-Hackfleisch
220 g Rinderbrusthackfleisch
220 g gehackte, entbeinte Rinderrippchen,
Oder nehmen Sie einfach 700 Gramm Rinderhackfleisch mit 20-25 % Fett.
250 g. Pastrami, dünn geschnitten
4 Scheiben mitteldicker Schweizer Käse
1,5 EL (75 g) geschmolzene Butter
4 Briochebrötchen oder Frühlingsrollen, halbiert an der Seite

Cole Slow

Ein halber Kopf Chinakohl, in Streifen geschnitten
Eine halbe Knoblauchzehe, zerdrückt
Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
Eine halbe frische Jalapeño-Chili, fein gehackt
3 Esslöffel Champagneressig
1 EL Dijon-Senf
2 Esslöffel Mayonnaise
1 EL Zucker
1,5 TL Salz
1 EL Worcestershire-Sauce
1 EL ShaSha-Sauce, siehe Rezept unten

ShaSha Sauce

12 eingelegte scharfe Bananen-Chilischoten, Stielansatz entfernt und gehackt
4 Knoblauchzehen
1 Tasse gelber Senf
1 Tasse Weißweinessig
0,5 Tassen Zucker
2 EL Mehl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Krautsalat zubereitenIn einer mittelgroßen Schüssel Kohl, Knoblauch, Zwiebel, Jalapeño, Essig, Senf, Mayonnaise, Zucker, Salz, Worcestershiresauce und Shasha-Sauce vermengen. Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

ShaSha Sauce

Pfeffer, Knoblauch, Senf und Essig in der Schüssel einer Küchenmaschine pürieren.

Gießen Sie das Püree in einen nicht reaktiven Topf, fügen Sie Zucker hinzu und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es 30 Minuten köcheln.

In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Mehl und 125 ml Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Die Mischung in die Soße geben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße deutlich eindickt. Abkühlen lassen und in ein Glas füllen.

Die Sauce kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
Mach ein paar Burger.Heizen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill vor. Vermengen Sie die drei Hackfleischsorten auf der Arbeitsfläche und formen Sie daraus vier gleich große Patties. Würzen Sie diese großzügig mit Salz und Pfeffer.

Die Frikadellen bei starker Hitze 3 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis sie medium-rare sind.

Inzwischen eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Vier Pastrami-Häufchen hineingeben. Nach zwei Minuten jedes Häufchen mit einer Scheibe Schweizer Käse belegen und braten, bis der Käse geschmolzen ist.

Die Butter in eine Pfanne geben und die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten etwa 2 Minuten braten.
Geben Sie einen gehäuften Löffel Krautsalat auf die untere Brötchenhälfte. Belegen Sie diese mit einem Patty, dann mit Pastrami und Käse. Setzen Sie die obere Brötchenhälfte darauf und servieren Sie das Gericht sofort.