Gegrillte Fajitas mit zwei verschiedenen Füllungen

Stimmen: 3

Zeit: 5 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 15

Gegrillte Fajitas mit zwei verschiedenen Füllungen – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischfüllung

1350 g Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut
1350 g Flanken- und Rocksteaks
30 bis 40 Weizentortillas Tortillas
Fiesta-Bohnen, Rezept unten
450 g geriebener Käse
250 g Sauerrahm
5 Limetten, in Spalten geschnitten

Marinade

1/2 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse Chili-Gewürz
3 EL Worcestershire-Sauce
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL rote Chiliflocken
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
Saft von 3 Limetten
1 EL Zucker
1 Teelöffel Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer

Pico de Gallo

5 Tomaten
3 Jalapeño-Paprika
1/2 große Zwiebel
1 Bund Koriander
1/2 Limette
Tafelsalz

Belag

2 mittelgroße Zwiebeln, halbiert und in Scheiben geschnitten
4 Paprikaschoten (beliebige Farbe), ausgewählt und in Streifen geschnitten
Mit 2 EL Olivenöl vermengen.

Fiesta-Bohnen

900 g Pintobohnen
1 Schweinshaxe, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
6 süße Paprikaschoten in verschiedenen Farben, entkernt und gewürfelt
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Chili-Gewürz
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für die MarinadeOlivenöl, Chilipulver, Worcestershiresauce, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Knoblauch und Limettensaft in einen Mixer geben; mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Zucker hinzufügen und mixen, bis die Marinade vollkommen glatt ist.

Für FleischHähnchen und Rindfleisch in separate Behälter oder große, wiederverschließbare Gefrierbeutel geben. Die Marinade über das Fleisch gießen und gut einreiben. Die Hände gründlich waschen, den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und das Fleisch 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Für Pico de GalloTomaten, Jalapeño und Zwiebel fein hacken. Koriander ebenfalls fein hacken. Vorher lange, blattlose Stängel entfernen und wegwerfen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Den Saft einer halben Limette dazugeben. Mit Salz abschmecken und erneut vermengen.

Wenn Sie bereit sind, das Gemüse zuzubereiten, heizen Sie den Grill auf hohe Temperatur vor.

Das Hähnchen von beiden Seiten grillen, bis es gar ist, etwa 4 Minuten pro Seite. Auf einen Teller legen und 5–10 Minuten abkühlen lassen.

Das Rindfleisch von beiden Seiten grillen, bis es durchgegart ist, etwa 5 Minuten pro Seite. Anschließend auf einem Teller 5–10 Minuten abkühlen lassen.

Das Gemüse auf den Grill legen und unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten grillen.

Das Gericht zusammenstellenDas Gemüse auf einer Platte anrichten. Hähnchen und Rindfleisch in Streifen schneiden. Die Tortillas in Alufolie wickeln und bis zum Servieren auf dem Grill warmhalten. Mit Fiesta-Bohnen, geriebenem Käse, Limettenvierteln, frischer Pico de Gallo-Salsa und Sauerrahm servieren.

Fiesta-Bohnen

Die Bohnen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 5-6 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.

Die Bohnen abgießen und abspülen, dann in einen großen Topf geben. Knoblauch, grüne, orange und rote Paprika sowie die Zwiebel hinzufügen. Mit etwa 2 cm Wasser bedecken, dann den Schweinshaxen oder Speck dazugeben. Anschließend Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Nach der Hälfte der Garzeit den Flüssigkeitsstand prüfen; falls die Bohnen nicht zu weich sein sollen, kann etwa ein Drittel des Wassers abgegossen werden.