Knusprige Fajitas
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Das Besondere an einer guten mexikanischen Fajita (geschnittene Streifen gegrillten Fleisches und Gemüses) ist das brutzelnde Geräusch beim Servieren. Allein dieses Geräusch regt den Appetit an, ganz zu schweigen vom herrlichen Duft und der ansprechenden Präsentation. Fajitas werden typischerweise in speziell dafür vorgesehenen gusseisernen Pfannen serviert. Damit sie schön brutzeln, heizen Sie die Pfannen im Ofen vor, während Sie Fleisch und Gemüse vorbereiten. Anstelle von Fleisch können Sie auch Hähnchen oder Garnelen verwenden. Eine Marinade aus Zitronensaft und Gewürzen verleiht jedem Fleisch oder jeder Proteinquelle ein wunderbares Aroma. Sobald die Fajitas gar sind, werden sie in die heißen Pfannen gegeben und sofort mit Tortillas und anderen traditionellen Beilagen serviert, die Sie ebenfalls im Rezept finden.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg Fleisch (Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut, Rinderbrustfilet oder geschälte Garnelen)
- 1/4 Tasse Pflanzenöl, aufgeteilt
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- etwas scharfe Soße
- 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
- 1 grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 8 Weizentortillas (20 cm)
- Saft von 1 Limette, zum Servieren
- Saure Sahne zum Servieren
- Salsa, zum Servieren
- Guacamole, zum Servieren
- Geriebener Cheddar zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem stabilen Gefrierbeutel mit Zippverschluss 2 Esslöffel Pflanzenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilisauce, Salz, Pfeffer und Fleisch nach Wahl vermengen. Den Beutel verschließen und alles gut durchmischen. Zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
Marinierzeit: 15 Minuten für Garnelen, 20 Minuten für Hähnchen und 1 Stunde für Flanksteak. - Die gusseisernen Fajita-Pfannen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) mindestens 20 Minuten lang erhitzen, bis die Fajitas schön brutzeln.
- Heizen Sie einen Außengrill oder eine große Grillpfanne bei mittlerer Hitze vor. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und legen Sie es auf den heißen Grill. Verwerfen Sie die Marinade. Grillen Sie das Hähnchen etwa 5 Minuten pro Seite, bis es durchgegart ist, das Flanksteak etwa 3 Minuten pro Seite für medium und die Garnelen etwa 2 Minuten. Schneiden Sie Hähnchen und Steak, falls gewünscht, in Streifen.
- In einer großen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel und Paprika darin unter Zugabe von etwas Salz und schwarzem Pfeffer anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
- Die Tortillas in Alufolie wickeln und zusammen mit den Pfannen 15 Minuten im Ofen erwärmen.
Zum Servieren die gusseisernen Pfannen aus dem Ofen nehmen und Fleisch, Paprika und Zwiebeln zügig hineingeben. Die Fajitas brutzeln sofort. Mit warmen Tortillas und anderen Vorspeisen servieren.
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