Rindersteak und BBQ-Hähnchen-Fajitas

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So bereiten Sie Fajitas mit Rindersteak und BBQ-Hähnchen zu

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Wenn Sie bei Ihrer Grillparty etwas Besonderes planen, sind Fajitas eine hervorragende Wahl. Dieses Tex-Mex-Gericht wird traditionell für größere Gruppen serviert. Gegrilltes Fleisch (in diesem Fall Hähnchenbrust und Rinderbrust) wird in dünne Streifen geschnitten und auf einzelnen Tellern mit gegrilltem Gemüse und weiteren Toppings wie geriebenem Käse, Sauerrahm und Guacamole angerichtet. Jeder Gast stellt sich seine Fajitas selbst zusammen, indem er die Füllung auf eine Tortilla gibt. Um dem Fleisch den typisch würzigen Geschmack der lateinamerikanischen Küche zu verleihen, wird es vorher in Limettensaft, Chilipulver und anderen Gewürzen mariniert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Flanksteak, in 10-15 cm große Stücke geschnitten.
450 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen
2 EL Pflanzenöl + extra zum Frittieren
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
1 Knoblauchzehe, gerieben
1 EL Chilipulver
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel dunkler brauner Zucker
3 süße Paprikaschoten (verschiedene Farben), der Länge nach halbiert und entkernt.
2 große Zwiebeln, in 1 cm dicke Ringe geschnitten.
12–16 kleine Weizentortillas
Eine Mischung aus geriebenem mexikanischem Käse, Sauerrahm, Salsa und Guacamole zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Pflanzenöl, Limettenschale und -saft, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, braunen Zucker, 1 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Das Steak in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit der flachen Seite eines Fleischklopfers oder einer schweren Pfanne von beiden Seiten auf 1 cm Dicke klopfen. In eine separate Schüssel geben. Die Marinade auf Steak und Hähnchen verteilen und gut vermischen. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln. Steak und Hähnchen aus der Marinade nehmen und salzen. Zugedeckt 3–5 Minuten pro Seite (Steak) bzw. 6–7 Minuten pro Seite (Hähnchen) grillen. Anschließend auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Paprika und Zwiebeln mit Pflanzenöl bestreichen und salzen. Zugedeckt unter Wenden 6–8 Minuten grillen, bis sie durch Grillstreifen schwarz werden. Auf ein Schneidebrett legen. Die Tortillas in Alufolie wickeln und unter einmaligem Wenden 5 Minuten grillen. Paprika und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Steak und Hähnchen in Streifen schneiden. Fleisch und Gemüse mit Fladenbrot und verschiedenen Toppings servieren.

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