Französische Zwiebelsuppe mit Zitrone und zwei Käsesorten
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Melissa De Arabians beliebte Suppe erhält durch karamellisierte Zwiebeln und Wein ein besonders intensives Aroma. Ein Spritzer Zitronensaft, und die Suppe ist fertig. Servieren Sie sie in einer kleinen Schüssel, garniert mit einer Scheibe Baguette und bestreut mit geriebenem Schweizer und Parmesankäse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Zwiebeln (ca. 800 g), quer zur Schuppenrichtung in dünne Scheiben geschnitten, um ihre Form zu erhalten
- 1/4 Tasse trockener Rotwein
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 2 EL (30 g) Butter
- Grobes Salz
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Premium-Weizenmehl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse geriebener Schweizer Käse
- 1 EL geriebener Parmesankäse
- 4 diagonal geschnittene Baguettescheiben, 2,5 cm dick.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zwiebeln, Zitronensaft, Schweizer Käse, Parmesankäse, Baguette, Mehl, Rotwein, Thymian, Lorbeerblatt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem schweren Schmortopf oder einem großen Topf die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen, mit Salz bestreuen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und weitergaren, bis die Zwiebel stark karamellisiert ist, etwa 1 bis 1,5 Stunden.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Mehl über die Zwiebeln streuen. Unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen. Mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit reduzieren. Rinderbrühe, Hühnerbrühe und Zitronensaft hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
- Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf hohe Temperatur vor. Füllen Sie die Suppe in 4 ofenfeste Förmchen.
In einer kleinen Schüssel Schweizer Käse und Parmesan vermengen. Jede Auflaufform mit einer Baguettescheibe belegen und den Käse gleichmäßig darüberstreuen. Die Auflaufformen 1 Minute grillen, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist. Heiß servieren.
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