Sauerkraut
Stimmen: 7
Zeit: 15 Minuten plus Gärzeit
Sauerkraut – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,3 kg geschnittener Weißkohl
- 3 Esslöffel Salz zum Einlegen
- 1 EL Wacholderbeeren
- 2 Teelöffel Kümmelsamen
- 1 Liter Wasser in einem sterilisierten Glasgefäß
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weißkohl, Wacholderbeeren, Sauerkraut, Kümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel den Kohl mit Salz, Wacholderbeeren und Kreuzkümmel gründlich vermengen. Verwenden Sie dazu entweder Ihre Hände oder eine Zange. Achten Sie beim Vermengen mit den Händen darauf, dass diese vorher sehr sauber sind. 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Kohlmischung in einen großen Plastikbehälter geben. Einen kleineren Deckel aufsetzen und ein Einmachglas mit Wasser daraufstellen. Den Behälter über Nacht an einen kühlen Ort (18–21 °C) stellen. Innerhalb eines Tages hat der Kohl so viel Flüssigkeit abgegeben, dass er vollständig bedeckt ist. Das Einmachglas dient als Gewicht, damit der Kohl in der Flüssigkeit bleibt und nicht mit Luft in Berührung kommt.
Den Kohl 1–2 Wochen lang täglich einstechen, damit Kohlendioxid entweichen kann. Dabei gegebenenfalls entstehenden Schaum abschöpfen. Anschließend in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahren.
Ausfahrt2,5 l.
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